Charakterystyka biofizykochemiczna i wlasciwosci zelujace precypitatow aktomiozyny miesni kurczat

• Autorzy: Kopec W.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

EN

Słowa kluczowe

PL

wlasciwosci zelujace; technologia zywnosci; mieso kurze; wlasciwosci fizykochemiczne; precypitat aktomiozyny; bialka miofibrylarne; aktomiozyna

• Wydawca: -
• Czasopismo: Zeszyty Naukowe Akademii Rolniczej we Wrocławiu. Rozprawy
• Rocznik: 1998
• Tom: 158
• Opis fizyczny: s.1-128,rys.,fot.,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Kopec W.