Application of HPLC and GC-MS to quantification of phenylalanine in chosen kinds of food for particular nutritional uses

• Autorzy: Piecyk M , Srama A. , Bzducha A. , Obiedzinski M.

Warianty tytułu

PL

Zastosowanie HPLC i GC-MS do ilosciowego oznaczania fenyloalaniny w produktach niskobialkowych

• Języki publikacji: EN

Abstrakty

EN

The aim of the work was the estimation of HPLC and GC/MS methods usefulness for the quantitative determination of phenylalanine in low protein cereal products (LPP). LPP products from two different producers (A and B), and related traditional products were investigated. The protein content was analysed with Kiejdahl method and the phenylalanine concentration was measured with high performance liquid chromatography (HPLC) coupled with UV detector (UV = 214 nm) and by the method of gas chromatography connected with mass spectrometry (GC/MS) using the ‘EZ:faast’ amino acid test (Phenomenex). The content of the amino acid was analysed after acid hydrolysis (6 M HCl, time: 24 and 48 h, temperature 110°C). The content of protein was determined higher than the producer’s declaration for all products of the producer B and some of the producer A. The higher protein content did not influence the concentration of phenylalanine detected with HPLC. Phenylalanine level was found below the declaration of the producer in most of the products. In most cases, there was no significant influence of the hydrolysis time on the quantity of the analysed phenylalanine

PL

Streszczenie. Celem pracy była ocena przydatności metod HPLC i GC/MS do ilościowego oznaczania fenyloalaniny w zbożowych produktach niskobiałkowych (PKU). Materiałem badawczym były produkty PKU dwóch firm, A i B, oraz odpowiadające im produkty tradycyjne. Przeprowadzono oznaczenia zawartości białka metodą Kiejdahla i oznaczenie fenyloalaniny metodą RP-HPLC z detektorem UV (X = 214 nm) oraz metodą GC/MS z użyciem zestawu testowego EZ:faast. Oznaczenie zawartości aminokwasu wykonano po hydrolizie kwasowej (6M HCl, czas: 24 i 48 h, temp. 110°C). Stwierdzono większą zawartość białka od zawartości deklarowanej we wszystkich produktach firmy B i niektórych firmy A. Większa zawartość białka nie wpłynęła na ilość fenyloalaniny wykrytej metodą HPLC. W większości produktów jej poziom był niższy niż deklarowany przez producenta. W większości wypadków nie stwierdzono istotnego wpływu czasu hydrolizy na ilość uwolnionej fenyloalaniny.

Słowa kluczowe

EN

human disease; metabolism; determination; phenylalanine; low protein product; food; special food; alimentary tract disfunction; nutritional value

• Wydawca: -
• Czasopismo: Acta Scientiarum Polonorum. Technologia Alimentaria
• Rocznik: 2007
• Tom: 06
• Numer: 2
• Opis fizyczny: p.5-18,fig.,ref.

Twórcy

autor

Piecyk M

• Warsaw Agricultural University, Nowoursynowska 159C, 02-778 Warsaw, Poland

autor

Srama A.

autor

Bzducha A.

autor

Obiedzinski M.

Bibliografia

• Adebiyi A.P., Jin D.H., Ogawa T., Muramoto K., 2005. Acid hydrolysis of protein in a microcapillary tube for the recovery of tryptophan. Biosci. Biotechn. Biochem. 69 (1), 255-257.
• Albin D.M., Wubben J.E., Gabert V.M., 2000. The influence of hydrochloric acid concentration and measurement method on the determination of amino acid levels in soya bean procucts. Anim. Feed Sci. Techn. 87,173-186.
• Clemente A., 2000. Enzymatic protein hydrolysates in human nutrition. Trends Food Sci Techn. 11,251-262.
• Creighton T.E., 1984. Proteins structures and molecular properties. W.H. Freedman New York, 25-27,42-45,191.
• Dyrektywa Komisji 98/64/WE z dnia 3 września 1998 r. ustanawiająca wspólnotowe metody analiz do oznaczania aminokwasów, surowych olejów i tłuszczów oraz olaquindoksu w paszach i zmieniająca dyrektywe 74/393/EWG. 1998. Dz. UE, 257/14.
• Fountoulakis M., Lahm H.W., 1998. Hydrolysis and amino acid composition analysis of proteins. J. Chromatogr. A (826), 109-134.
• Holme D.J., Pech H., 1993. Analytical biochemistry. Longman Sci. Tech. New York, 392-393.
• Instruction ”Ez:faast”. 2004. Phenomenex.
• Jakubke H.D., Jeschket H., 1989. Aminokwasy, peptydy, białka [Amino acid, peptides, proteins], PWN Warszawa, 38-338 [in Polish].
• Kołodziejczyk A., 2004. Naturalne związki organiczne [Natural organic compounds], PWN Warszawa, 11-76, 175-228 [in Polish],
• Kunachowicz H., Nadolna B., Iwanow K., 2005. Tabele wartości odżywczej produktów spożywczych [Tables of the nutritional value of food products], IŻŻ Warszawa [in Polish],
• Markiewicz-Wujec M., Koziowska-Wojciechowska M., 2000. Dieta w fenyloketonurii [Diet in the phenylketonuria]. Żyjmy dłużej 6,40-41 [in Polish],
• Mayadunne R., Nguyen T.T., Marrriot P.J., 2005. Amino acid analysis by using comprehensive two-dimentional gas chromatography. Anal. Bioanal. Chem. 382, 836-847.
• Molnár-Perl I., 2003. Quantitation of amino acids and amine in the same matrix by high- performance liquid chromatography, either simultaneously or separately. J. Chromatogr. A, 987,291-309.
• Nollet L.M.L., 1996: Handbook of food analysis. Part 1. Physical characterisation and nutrient analysis. Marcel Dekker New York, 206-207.
• Prodolliet J., Bruelhart M., 1993. Determination of aspartame and its major decomposition products in foods. J. AOAC Int. 76 (2), 275-281.
• Pustkowski M., 1999. Fenyloketonuria [Phenylketonuria], Żyjmy dłużej 9, 32-33 [in Polish].
• Rakowska M., Szkiłłądziowa W., Kunachowicz H., 1978. Biologiczna wartość białka żywności [Biological value of the food protein], WNT Warszawa, 118-131 [in Polish],
• Rozporządzenie Ministra Zdrowia z 26 kwietnia 2004 r. w sprawie środków spożywczych specjalnego przeznaczenia żywieniowego. 2004. Dz.U. nr 104, poz. 1084.
• Weiss M., Mannenberg M., Juranville J.F, Lahm H.W., Fountoulakis M., 1998. Effect of the hydrolysis method on the determination of the amino acid composition of proteins. J Chromatogr. A, 795,263-275.
• Wróbel K., Wróbel K., 1997. Determination of aspartame and phenylalanine in diet soft drinks by high-performance liąuid chromatography with direct spectrofluorimetric detection. J. Chromatogr. A, 773,163-168.