Intensyfikacja nagrzewania zywnosci w technologii przyrzadzania potraw [ III ]

• Autorzy: Kierebinski C.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

zywnosc; kotly warzelne; promienniki podczerwieni; smazenie; przyrzadzanie posilkow; skladniki pokarmowe; gastronomia; technika termalna; promieniowanie podczerwone; nagrzewanie; obrobka termiczna; postep techniczny; gotowanie; konwekcja wymuszona; wartosc energetyczna

• Wydawca: -
• Czasopismo: Food Service
• Rocznik: 1997
• Tom: 04
• Numer: 1
• Opis fizyczny: s.31-32,rys.,bibliogr.

Twórcy

autor

Kierebinski C.