Zmiany wybranych wlasciwosci fizykochemicznych ziarna kakaowego w procesie jego przetwarzania. Cz.III. Prazenie ziarna kakaowego

• Autorzy: Rosicka-Kaczmarek J.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

prazenie konwekcyjne; przetworstwo zywnosci; prazenie; miazga kakaowa; wlasciwosci fizykochemiczne; ocena; sruta kakaowa; urzadzenia produkcyjne; ziarno kakaowe; stopien rozdrobnienia

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przegląd Piekarski i Cukierniczy
• Rocznik: 2006
• Tom: 54
• Numer: 10
• Opis fizyczny: s.60,62,64-65,tab.,fot.

Twórcy

autor

Rosicka-Kaczmarek J.

• Politechnika Lodzka, Lodz