Ocena modelowych przetworow miesnych z dodatkiem olejow z ryb w aspekcie charakterystyki profilu kwasow tluszczowych i przebiegu zmian oksydacyjnych

• Autorzy: Makala H. , Kern-Jedrychowski J.

Warianty tytułu

EN

Role of fish oil, employed in model meat products in aspect of improvement of fatty acid profile and run of oxidative changes

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

EN

Słowa kluczowe

PL

przetwory miesne; wzbogacanie zywnosci; dodatki do zywnosci; kwasy tluszczowe; olej rybny; zmiany oksydacyjne

• Wydawca: -
• Czasopismo: Roczniki Instytutu Przemysłu Mięsnego i Tłuszczowego
• Rocznik: 2006
• Tom: 44
• Numer: 2
• Opis fizyczny: s.117-129,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Makala H.

• Instytut Przemyslu Miesnego i Tluszczowego, ul.Jubilerska 4, 04-190 Warszawa

autor

Kern-Jedrychowski J.