Zmiany wlasciwosci reologicznych serka homogenizowanego po zmieszaniu z koncentratem owocowym

• Autorzy: Limanowski J. , Haponiuk E. , Glowacki A.

Warianty tytułu

EN

Changes of rheologic properties of homogenized cheese after mixing with fruit concentrate

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

EN

Słowa kluczowe

PL

reologia zywnosci; serki homogenizowane; lepkosc; krzywa plyniecia; scinanie; szybkosc scinania; dodatki do zywnosci; koncentraty owocowe; zmiany wlasciwosci

• Wydawca: -
• Czasopismo: Biuletyn Naukowy. Uniwersytet Warmińsko-Mazurski w Olsztynie
• Rocznik: 2000
• Numer: 08
• Opis fizyczny: s.225-233,rys.,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Limanowski J.

• Uniwersytet Warminsko-Mazurski w Olsztynie, Olsztyn

autor

Haponiuk E.

autor

Glowacki A.