Branzowy system informatyczny dla przemyslu spozywczego. Cz.II. Optymalizacja

• Autorzy: Krzywinski A , Schalk H
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Obecnie wiele osób prowadzi szybki, stresujący tryb życia, a ponadto powszechnie stosuje się „polepszacze" żywności. Konsumenci coraz częściej poszukują więc żywności ekologicznej bądź funkcjonalnej. Dlatego zarówno naukowcy, jak i przemysł spożywczy dążą do poszerzenia asortymentu produktówfunkcjonalnych. Bardzo dużym zainteresowaniem cieszy się żywność probiotyczna zawierająca żywą mikroflorę jelitową, wpływającą pozytywnie na różne funkcje organizmu człowieka, począwszy od zwiększenia odporności, przez regulację funkcjonowania przewodu pokarmowego, a kończąc na działaniu antykancerogennym. Dlatego też celowe jest wprowadzanie nowych produktów zawierających drobnoustroje probiotyczne: nieważne, czy będzie to jogurt, ser, kiełbasa czy sok, istotna jest probiotyczność produktu oraz jego właściwości smakowe.

EN

Today many people lead fast, stressful manner of life, moreover food „improvers" are used commonly. For that reason consumers seek ecological and/or functional food. In response to current needs science and industry communities aim at widening of functional food assortment. Probiotic food is very popular. Included in this kind of food live intestine microflora has positive influence on various human body functions as from increasing of immunity through regulation of alimentary and functioning anticarcinogenic activity. Therefore, it is purposeful to develop new products, which include probiotic microflora and the consumer can choose the way to include probiotics insert his diet. Regardless it is yoghurt, cheese, and sausage or juice the most important is that it is sensory acceptable probiotic.

Słowa kluczowe

PL

oprogramowanie branzowe; przemysl spozywczy; optymalizacja; systemy informatyczne

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przemysł Spożywczy
• Rocznik: 2007
• Tom: 61
• Numer: 05
• Opis fizyczny: s.28-29,rys.,fot.

Twórcy

autor

Krzywinski A

• Wydział Nauki o Żywności, Uniwersytet Warmińsko- Mazurski, Olsztyn.

autor

Schalk H

• Wydział Nauki o Żywności, Uniwersytet Warmińsko- Mazurski, Olsztyn.