Sery zywnosc funkcjonalna, atrakcyjna i bezpieczna

• Autorzy: Smietana Z. , Bohdziewicz K. , Derengiewicz W.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

sklad chemiczny; pasteryzacja; jakosc; serowarstwo; technologia produkcji; wirowanie; bezpieczenstwo zywnosci; wlasciwosci reologiczne; higiena produkcji; mikrofiltracja; sery; zywnosc funkcjonalna; obrobka termiczna; mleko; koagulacja

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przegląd Mleczarski
• Rocznik: 2006
• Numer: 03
• Opis fizyczny: s.4-8,rys.,tab.,fot.

Twórcy

autor

Smietana Z.

• Uniwersytet Warminsko-Mazurski w Olsztynie, Olsztyn

autor

Bohdziewicz K.

autor

Derengiewicz W.