Ocena sposobu zywienia mieszkancow strefy ochronnej Huty im.T.Sendzimira. Cz.II. Witaminy

• Autorzy: Leszczynska T.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Racje pokarmowe mieszkańców strefy ochronnej Huty im. T. Sendzimira zawierały witaminę C w ilościach pozwalających na realizację normy na poziomie bezpiecznego spożycia jedynie w 56% jesienią i 51% wiosną. Pobranie witamin z grupy В pokrywało normy jesienią w zakresie od 66% (ryboflawina) do 72% (pirydoksyna), natomiast wiosną w zakresie od 72% (tiamina i ryboflawina) do 82% (pirydoksyna). Stwierdzono również pełną realizację norm na witaminy A i E wynoszącą jesienią odpowiednio 147% i 129% oraz wiosną 127% i 131%.

EN

The studies were conducted in autumn 1996 and 1997 and in spring 1997 and 1998. They comprised determination of nutrition patterns in 10 families living in farms located in the protection zone around the T. Sendzimir Steelworks. The families participating in the study were mostly three-generation average-income farmer and farmer/worker families using crops, food products and processed food obtained, for the most part, from their own farms. The nutrition patterns were assessed by collecting daily food records, and the evaluation was based on 7-day data. A total of (1076) records were collected. The calculations were made using the FOOD-2 software. The contents of vitamin C in the food rations of the inhabitants of the T. Sendzimir Steelworks protection zone constituted only 56% (autumn) and 51% (spring) of the dose recommended as safe by the relevant standard. The intake of vitamin В components accounted for 72% (thiamine and riboflavin) to 82% (pyridoxine) of the recommended dose in spring, while the respective values for autumn were from 66% (riboflavin) to 72% (pyridoxine). Vitamin A and E intake satisfied the requirements of the standard, averaging 147% and 129% in autumn, 127% and 131% in spring, respectively.

Słowa kluczowe

PL

witaminy; pobranie witamin; sposob zywienia; calodzienne racje pokarmowe; strefa ochronna; badania ankietowe; mieszkancy; Huta im.Tadeusza Sendzimira; zywienie czlowieka

EN

vitamin; vitamin intake; nutritional model; daily food ration; protective zone; questionnaire method; inhabitant; Tadeusz Sendzimir Steelworks; human nutrition

• Wydawca: -
• Czasopismo: Bromatologia i Chemia Toksykologiczna
• Rocznik: 2001
• Tom: 34
• Numer: 4
• Opis fizyczny: s.331-338,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Leszczynska T.

• Akademia Rolnicza, ul.29 listopada 46, 31-425 Krakow