Wplyw rodzaju obrobki cieplnej i czasu przechowywania na jakosc peklowanego i nie peklowanego miesa kurczat

• Autorzy: Malczyk E. , Smolonska T.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

EN

Słowa kluczowe

PL

utlenianie; ocena jakosci; zapach; mieso peklowane; jakosc; mieso drobiowe; smakowitosc; czas przechowywania; obrobka termiczna; tluszcz tkankowy; zmiany chemiczne; lipidy; ocena sensoryczna

• Wydawca: -
• Czasopismo: Zeszyty Naukowe Akademii Rolniczej we Wrocławiu. Technologia Żywności
• Rocznik: 1999
• Numer: 13
• Opis fizyczny: s.25-42,rys.,tab.,wykr.,bibliogr.

Twórcy

autor

Malczyk E.

• Akademia Rolnicza, 50-375 Wroclaw, ul.C.Norwida 25

autor

Smolonska T.