Przejdź do menu głównego
Przejdź do treści
PL
|
EN
Szukaj
Przeglądaj
Pomoc
O nas
test
PL
EN
BibTeX
PN-ISO 690:2012
Chicago
Chicago (Autor-Data)
Harvard
ACS
ACS (bez tytułu art.)
IEEE
Preferencje
Polski
English
Język
Widoczny
[Schowaj]
Abstrakt
10
20
50
100
Liczba wyników
Artykuł - szczegóły
Narzędzia
PL
EN
BibTeX
PN-ISO 690:2012
Chicago
Chicago (Autor-Data)
Harvard
ACS
ACS (bez tytułu art.)
IEEE
Adres strony
Kopiuj
Czasopismo
Roczniki Instytutu Przemysłu Mięsnego i Tłuszczowego
2007
|
45
|
2
|
Tytuł artykułu
Rola surowca tluszczowego w modelowych przetworach miesnych w ksztaltowaniu tekstury i jakosci sensorycznej
Autorzy
Makala H.
,
Kern-Jedrychowski J.
Warianty tytułu
EN
The effect of fat raw material on the texture formation and sensorial quality in model meat products
Języki publikacji
PL
Abstrakty
PL
EN
Słowa kluczowe
PL
przetworstwo miesa
wedliny
kielbasy drobnorozdrobnione
surowce tluszczowe
podgardle
slonina
sklad chemiczny
tekstura zywnosci
jakosc sensoryczna
ksztaltowanie jakosci
ksztaltowanie tekstury
Wydawca
-
Czasopismo
Roczniki Instytutu Przemysłu Mięsnego i Tłuszczowego
Rocznik
2007
Tom
45
Numer
2
Opis fizyczny
s.95-105,rys.,tab.,bibliogr.
Twórcy
autor
Makala H.
Dzial Przetworstwa Miesa, Instytut Przemyslu Miesnego i Tluszczowego, ul.Jubilerska 4, 04-190 Warszawa
autor
Kern-Jedrychowski J.
Bibliografia
Typ dokumentu
Bibliografia
Identyfikatory
Identyfikator YADDA
bwmeta1.element.agro-article-7869947b-892d-4646-a8e7-deb1ba5d9e74
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.