System pakowania produktow zywnosciowych w atmosferze modyfikowanej [MAP]

• Autorzy: Czerniawski B , Sarzynski W
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Zastosowanie mieszanin gazowych o składzie dobieranym w zależności od rodzaju pakowanego produktu umożliwia zachowanie jakości tego produktu w przedłużonym okresie czasu. Jest to rozwiązanie konkurencyjne w stosunku do opakowania próżniowego, stosowane na coraz większą skalę przy pakowaniu produktów mięsnych, rybnych i mleczarskich oraz owoców.

EN

The application of gas mixtures of composition matched according to the type of packed product enables to protect its quality in a prolonged period of time. It is a competitive solution in relation to vacuum packaging and is used on more and more large scale in packing of meat, fish and dairy products as wel as of fruits.

Słowa kluczowe

PL

atmosfera modyfikowana; przetwory mleczne; zywnosc; produkty miesne; modyfikowana atmosfera zob.atmosfera modyfikowana; pakowanie; mieso; produkty spozywcze

• Wydawca: -
• Czasopismo: Opakowanie
• Rocznik: 1996
• Numer: 02
• Opis fizyczny: s.17-20,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Czerniawski B

• Centralny Ośrodek Badawczo-Rozwojowy Opakowań, Warszawa

autor

Sarzynski W

• Centralny Ośrodek Badawczo-Rozwojowy Opakowań, Warszawa

Bibliografia

• [1] Selman J.: Food Manufacture. 1987, nr 7, 53.
• [2] Sacharow S.: Food packaging and labeling. 1987, vol. 11, nr 5, 1.
• [3] Feldman M.: Tendencje światowe w opakowaniach żywności. Referat wygłoszony na konferencji pt. Opakowania do żywności, stan obecny i perspektywy. Ośrodek Doradztwa i Treningu Kierowniczego, Gdańsk 1991.
• [4] Informacja techniczna firmy Multivac Verpackungsmachinen w zakresie stosowanego w różnych krajach składu gazów atmosfery modyfikowanej (przedstawicielstwo w Polsce w Jastkowie k. Lublina).
• [5] Jones S.A.: Modified atmosphere packaging-an everiew Leatherhead Food Research Association. Referat wygłoszony podczas polsko-brytyjskiego seminarium w zakresie pakowania żywności, Radzików 1988.
• [6] Przybył H., Polak E., Ćwiertniewski H.: Przedłużenie trwałości schładzanych wybranych grup asortymentowych żywności metodą pakowania w atmosferze modyfikowanej. Streszczenie pracy wykonanej w Centralnym Laboratorium Chłodnictwa, Łódź 1988.
• [7] Informacja techniczna firmy Multivac Verpackungsmachinen, podająca przykłady pakowania różnych produktów w atmosferze modyfikowanej.