A method for estimation of enzymatic browning and its suppression in apple slices

• Autorzy: Kuczynski A. , Varoquaux P.
• Języki publikacji: EN

Abstrakty

EN

Słowa kluczowe

EN

reflectance; ascorbic acid; brown slice; enzyme; apple slice; sodium bisulphite; slice preparation; pigmentation; slice colour; oxalic acid

• Wydawca: -
• Czasopismo: International Agrophysics
• Rocznik: 1996
• Tom: 10
• Numer: 1
• Opis fizyczny: p.43-49,fig.

Twórcy

autor

Kuczynski A.

• Polish Academy of Sciences, Doswiadczalna 4, 20-236 Lublin, Poland

autor

Varoquaux P.