Wlasciwosci akustyczne wybranych odmian pszenicy ozimej

• Autorzy: Gondek E. , Jakubczyk E. , Cacak-Pietrzak G.

Warianty tytułu

EN

The acoustic properties of selected varieties of winter wheat

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Celem pracy badawczej była analiza wybranych deskryptorów dźwięku emitowanego podczas jednoosiowego ściskania pojedyn¬czych ziarniaków pszenicy odmian: Bogatka, Finezja, Mewa i Turnia. Ziarniaki odmiany Finezja ściskano z prędkościami 10, 20, 30, 40 i 50 mm/min. W przypadku pozostałych odmian ściskanie prowadzono z szybkością 20 mm/min, za pomocą maszyny wytrzymałościowej Zwick. Emisję akustyczną w zakresie częstotliwości od 0,1 do 15 kHz rejestrowano metodą kontaktową. Wyzna¬czono wybrane deskryptory emisji akustycznej oraz wybrane tradycyjne wskaźniki oceny jakości ziarna. Wykazano, że prędkość przesuwu głowicy maszyny wytrzymałościowej wpływa na liczbę zdarzeń EA i całkowitą energię sygnału EA. Każda z badanych odmian pszenicy posiadała indywidualne widmo spektralne. W widmach tych występowały charakterystyczne pasma o zwiększonej energii sygnału EA przypadające na zakresy 1-2kHz i 11-13kHz. Najwyższe wartości współczynnika nachy¬lenia charakterystyki widmowej, liczby zdarzeń EA oraz całkowitej energii sygnału EA uzyskano dla odmiany Bogatka.

EN

The aim of this work was to analyze the acoustic emission of selected varieties of wheat (Finezja, Bogatka, Mewa, Tur¬nia). The uniaxial compression tests were carried out using Universal Testing Machine Zwick. A single grain was com¬pressed with a speed of 20 mm/min, grains variety Finezja were compressed with the speed of 10, 20, 30, 40 and 50 mm/ min. Acoustic emission was registered in range 0, 1-15 kHz using contact method and some standard quality features of grain were determined. It was shown that the speed of com¬pression influences on the number of acoustic events and to¬tal acoustic energy. Each investigated variety had a specific spectral characteristic with the specific range of the frequen¬cy. The highest values of power partition slope, total acoustic energy and number of acoustic events was obtainedfor variety of Bogatka.

• Wydawca: -
• Czasopismo: Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
• Rocznik: 2009
• Tom: 19
• Numer: 1
• Opis fizyczny: s.53-56,tab.,wykr.,fot.,bibliogr.

Twórcy

autor

Gondek E.

• Szkola Glowna Gospodarstwa Wiejskiego, Warszawa

autor

Jakubczyk E.

autor

Cacak-Pietrzak G.

Bibliografia

• [1] Duizer L.: A review of acoustic research for studying the sensory perception of crisp, crunchy and crackly te¬xtures, Trends in Food Science & Technology, 2001, 12, 17-24.
• [2] Geodecki M., Grundas S. : Ocena cech technologicznych po¬jedynczych ziarniaków pszenicy w zależności od ich położe¬nia w kłosie, Biuletyn Zakładu Fizycznych Podstaw Oceny i Ulepszania Materiałów Roślinnych IA PAN w Lublinie, 1998, 2, 25-26.
• [3] Gondek E., Le¬wicki P.P.: Ranachowski Z.: Influence of water activity on the acoustic proper¬ties of breakfast ce¬reals, Journal of Tex¬ture Studies, 2006, 37 (5), 497-515.
• [4] Luyten H., Van Vliet T Acoustic emission, fracture behavior and mor¬phology of dry crispy foods: A discussion article, Jour¬nal of Texture Studies, 2006, 37, 221-240.
• [5] Malecki I., Opilski A.: Charakterystyka i klasyfikacja sygnałów EA. W: Emisja Akustyczna, Źródła, Metody, Zastosowania, (red. Malecki I., Ranachowski J.), Biuro PASCAL, Warszawa 1994, 35-52.
• [6] Praca zbiorowa: Analiza zbóż i przetworów zbożowych, (red. Jakubczyk J., Haber T.), SGGW-AR, Warszawa 1983.
• [7] Praca zbiorowa: Pszenica, chemia i technologia, (red. Gąsiorowski H.), PWRiL, Poznań 2004.
• [8] Ranachowski Z., Gondek E., Lewicki P.P., Marzec A.: Investigation of acoustic properties of compressed wheat bran flakes, Archives of Acoustics, 2005, 30 (2), 255-265.
• [9] Witos F.: Część I - Pojęcia podstawowe, Fale sprężyste emisji akustycznej, w: Emisja akustyczna Źródła, Me¬tody, Zastosowania, (red. Malecki I., Ranachowski J.), Biuro PASCAL, Warszawa 1994, 35-54.
• [10] Zdunek A., Konstankiewicz K.: Emisja akustyczna w badaniach procesów pękania tkanek roślinnych, Acta Agrophysica, 2001, 55, 95.
• [11] Zdunek A., Ranachowski Z.: Acoustic emission in punc¬ture test of apples during shelf-life, Electronic Journal of Polish Agricultural Universities, 2006, 9 (4).