The application of immobilized biocatalyzers to intensity the ethanol fermentation of lactose

• Autorzy: Lewandowska M. , Bednarski W. , Adamczak M. , Tomasik J. , Narwojsz D.
• Języki publikacji: EN

Abstrakty

EN

Ethanol fermentation of lactose mash by biocatalyzers immobilized in calcium alginate was studied in order to improve the process productivity and economy. The fermentation effectiveness of S. cerevisiae co-immobilized with a ß-galactosidase and the directly lactose-fermenting immobilized yeast: K. fragilis and C. pseudotropicalis were compared. The application of the immobilized K. fragilis produced desirable results and even after its 10th (20 days) fermentation the immobilized yeast provided the stable high fermentation level (on average about 6%/vol of ethanol) while maintaining its activity. Such lactose-mash fermentation was greater than in conventional method (by free cells). In addition, the application of S. cerevisiae co-immobilized with ß-galactosidase produced somewhat greater fermentation levels than the conventional method.

PL

Przeprowadzono badania zmierzające do poprawienia efektywności i opłacalności procesu fermentacji etanolowej zacierów laktozowych z udziałem biokatalizatorów immobilizowanych w alginianie wapnia. Porównano skuteczność fermentacyjną drożdży S. cerevisiae koimmobilizowanych z preparatem ß-galaktozydazy i immobilizowanych drożdży bezpośrednio fermentujących laktozę: K. fragilis i C. pseudotropicalis (tabela 1). Korzystne wyniki uzyskano z zastosowaniem immobilizowanych komórek drożdży K. fragilis. 10-cio krotne (20 dób) ich wykorzystanie pozwoliło na utrzymanie wysokiego poziomu odfermentowania (średnio ok. 6% obj etanolu) bez pogorszenia aktywności fermentacyjnej (rys. 1). Stopień odfermentowania zacieru z laktozą w takich warunkach był wyższy niż w procesach prowadzonych tradycyjnie (z udziałem wolnych komórek). Również zastosowanie drożdży gorzelniczych koimmobilizowanych z ß-galaktozydazą pozwoliło na osiągnięcie wyższego niż w procesach tradycyjnych stopnia odfermentowania, jednak malejąca stabilność operacyjna wymienionych biokatalizatorów (rys. 2.) wskazuje na konieczność dopracowania sposobu unieruchomienia ß-galaktozydazy.

Słowa kluczowe

EN

yeast; lactose; food biotechnology; immobilization; biocatalyst; beta-galactosidase; ethanol fermentation; Saccharomyces cerevisiae

• Wydawca: -
• Czasopismo: Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
• Rocznik: 2002
• Tom: 11/52
• Numer: 4
• Opis fizyczny: p.19-22,fig.

Twórcy

autor

Lewandowska M.

• University of Warmia and Mazury, Heweliusza 1, 10-718 Olsztyn, Poland

autor

Bednarski W.

autor

Adamczak M.

autor

Tomasik J.

autor

Narwojsz D.