Zawartosc wapnia i fosforu w wybranych produktach przeznaczonych do zywienia niemowlat i malych dzieci

• Autorzy: Marzec A , Marzec Z. , Zareba S. , Dobrowolska A.

Warianty tytułu

EN

Calcium and phosphorus content in some food products assigned for infants and small children nutrition

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

W wybranych sokach i deserach owocowych, zupach warzywnych i warzywno-mięsnych oraz daniach obiadowych warzywno-mięsnych i warzywno-rybnych przeznaczonych do żywienia niemowląt i małych dzieci oznaczono zawartość wapnia i fosforu. Wapń oznaczono metodą płomieniowej absorpcyjnej spektrometrii atomowej, a fosfor metodą spektrometrii absorpcyjnej w świetle widzialnym (kolorymetrii). W wyniku przeprowadzonych badań stwierdzono, że przy przeciętnym spożyciu badanych produktów dzienne zalecane spożycie wapnia przez roczne dziecko jest zaspokajane w 8,3%, a fosforu w 32,9%. Średnie zawartości oznaczanych metali wynosiły: w sokach: Ca - 60,8 mg/kg, P - 46,9 mg/kg: w deserach: Ca - 82,5 mg/kg, P - 92,7 mg/kg; w zupach: Ca - 95,2 mg/kg, P - 318,8 mg/kg oraz w daniach obiadowych: Ca - 108,8 mg/kg, P - 394,8 mg/kg.

EN

Calcium and phosphorus content in selected fruit juices and desserts, vegetable and vegetable - meat soups as well as vegetable - meat and vegetable - fish dinner dishes assigned for infants and small children was determined. Calcium was determined by flame absorption spectrometry and phosphorus was determined by absorption spectrophotometry in visible light (colorimetry). The results showed that with the average consumption of the examined products the daily recommended consumption of calcium for 1-year child was fullfiled in 8,3% and of phosphorus in 32,9%. The average contents of the metals examined were: in juices: Ca – 60,8 mg/kg, P - 46,9 mg/kg ; in desserts: Ca - 82,5 mg/kg, P - 92,7 mg/kg; in soups: Ca - 95,2 mg/kg, P – 318,8 mg/kg and in dinner dishes: Ca - 108,8 mg/kg, P - 394,8 mg/kg.

Słowa kluczowe

PL

zawartosc wapnia; niemowleta; zawartosc fosforu; wapn; dzieci; oznaczanie; fosfor; zywnosc dla dzieci; zywnosc dla niemowlat; zywienie czlowieka

• Wydawca: -
• Czasopismo: Żywienie Człowieka i Metabolizm
• Rocznik: 2007
• Tom: 34
• Numer: 3-4
• Opis fizyczny: s.852-857,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Marzec A

• Akademia Medyczna, Lublin

autor

Marzec Z.

autor

Zareba S.

autor

Dobrowolska A.

Bibliografia

• 1. Drożdż M., Skowrońska-Jóźwiak E., Sewerynek E., i in.: ’’Zaburzenia gospodarki wapniowo-fosforanowej u dzieci”. Klin. Pediat. 2001, 9, 269.
• 2. Gronowska-Senger A.: „Zalecenia żywieniowe - korzyści i kontrowersje”. Żyw. Człow. Metab., 1995, 22(2), 184.
• 3. Kunachowicz H., Nadolna I., Przygoda B. i in.: Tabele wartości odżywczej produktów spożywczych. IŻŻ, Warszawa 1998.
• 4. Marzec A., Marzec Z., Zaręba S.: „Wapń i fosfor w produktach dla niemowląt i małych dzieci”. Fizjologiczne uwarunkowania postępowania dietetycznego. Wyd. SGGW, Warszawa 2004, 342.
• 5. Marzec A., Marzec Z., Zaręba S.: ’’Wapń i magnez w produktach spożywczych przeznaczonych do żywienia niemowląt i dzieci”. J. Elementol. 2004, 9(3), 421.
• 6. Marzec A., Marzec Z., Zaręba S., Presz A.: ’’Calcium and Phosphorus Content in Food Products designed for Infants and Children Nutrition”. Polish J. Environ. Stud. 2006, Vol. 15, No 2b, Part II, 455.
• 7. Normy żywienia człowieka. Fizjologiczne podstawy. Pod red. Ś. Ziemlańskiego, PZWL, Warszawa 2001.
• 8. Ogrodnik W.: „Biopierwiastki w dorosłych organizmach zwierzęcych”. Biopierwiastki w naszym środowisku. Praca zbiorowa. Lublin 1997, 241.
• 9. Pasternak K.: Biopierwiastki w praktyce medycznej. Lublin 2000.
• 10. Pawłowska A., Mroczkowska-Juchkiewicz A., Papierkowski A.: ’’Makro- i mikroelementy - znaczenie i zalecane normy spożycia u dzieci”. Biopierwiastki w naszym środowisku. Praca zbiorowa. Lublin 1997, 197.
• 11. Rakowska M., Rutkowska U., Szkiłłądziowa W. i in.: „Badanie wartości odżywczej znajdujących się w obrocie rynkowym przetworów dla dzieci typu „Bobo-Vita” i „Bobo-Frut”. Roczn. PZH 1974, 25, 329.
• 12. Rutkowska U., Kunachowicz H.: ’’Ocena spożycia fosforu z uwzględnieniem fosforanów dodawanych do żywności i wpływu na metabolizm wapnia i innych składników mineralnych”. Żyw. Człow. Metab. 1994, 21, 180.
• 13. Szkop I.: ’’Czynniki żywieniowe a metabolizm tkanki kostnej”. Żyw. Człow. Metab. 2001, 28, 71.
• 14. Varo P., Nuurtamo M., Saari E. i in.: „Mineral Element Composition of Finnish Foods. Part X. Industrial Convenience Foods, Quantity Service Foods and Baby Foods”. Acta Agriculturae Scandinavica 1980, supp. 22, 141.
• 15. Ziemlański Ś.: “Współczesne problemy żywienia człowieka”. Żyw. Człow. Metab. 1994, 21(3), 203.