Badanie wlasciwosci elektrycznych surowca organicznego i projekt specjalnegop stanowiska do elektrostymulacji wysokonapieciowej duzych zwierzat po uboju

• Autorzy: Szorc J
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

W badaniach nad określeniem właściwości elektrycznych surowca organicznego przebadano reakcje motoryczne tusz bydlęcych na działanie prądu elektrycznego. Wyniki badań i analiza doniesień literaturowych pozwoliły określić założenia projektowe specjalnego stanowiska do elektrostymulacji wysokonapięciowej tusz dużych zwierząt po uboju. W ramach prowadzonych badań zaprojektowano przemysłowe stanowisko przystosowane do pracy w linii uboju bydła.

EN

In order determine the electric properties of raw food stuffs motoric reactions of cattle carcasses to the electric current were investigated. The analysis of literature studies and the authors own research work made it possible to determine the design assumptions for a special stand for high voltage electrostimulation of carcasses of big slaughtered animals. The investigations led to the design of an industrial stand adapted for working in cattle slaughter line.

Słowa kluczowe

PL

mieso wolowe; elektrostymulacja; surowce zwierzece; tusze zwierzece; stanowisko do elektrostymulacji; wlasciwosci elektryczne

• Wydawca: -
• Czasopismo: Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych
• Rocznik: 1996
• Tom: 430
• Opis fizyczny: s.119-125,rys.,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Szorc J

• Akademia Techniczno-Rolnicza, Bydgoszcz

Bibliografia

• 1. Baryłko-Pikielna N.: Nauka o żywności i żywieniu człowieka. PNR, Warszawa, 1995.
• 2. Budny J., Żywica R.: Wpływ elektrostymulacji wysokonapięciowej na zużycie energii elektrycznej związanej z procesami schładzania mięsa wołowego. Konferencja nt.: Budowa i eksploatacja maszyn spożywczych, Gdańsk 1993.
• 3. Pospiech E., Dzierżyńska-Cybulko B., Zubielik P.: Analiza zmian glikolitycznych i kruchości mięśni bydlęcych poddanych elektrostymulacji niskonapięciowej. Rocznik Akademii Rolniczej w Poznaniu CCXX, 75, 1992.
• 4. Szorc J.: Elektrostymulacyjna regulacja jakości mięsa bydlęcego. Nauki Techniczne nr 44, Białystok, 1984.
• 5. Szorc J.: Układ elektryczny do elektrostymulacji mięsa bydlęcego i końskiego. P-141829.
• 6. Szorc J.: Przenośnik do transportu poziomego bydła w ruchu ciągłym. W-43257.
• 7. Szorc J.: Urządzenie do elektrostymulacji tusz mięsnych zwłaszcza wołowych, P-135151.
• 8. Szorc J.: Badania reakcji motorycznych tusz i półtusz bydlęcych na działanie prądu elektrycznego w celu uzyskania danych do projektowania stanowisk do elektrostymulacji mięsa. Gospodarka Mięsna, Warszawa, 8. 1995.
• 9. Szorc J.: Strukturuntersuchungen an electrostimuliertem Muskelgewebe die Fachzeitschritt. Fleich 42, 1988.
• 10. Tyszkiewicz I., Olkiewicz M.: Wpływ oddziaływania energetycznego na niektóre właściwości fizyko-chemiczne i mechaniczne surowca i produktu mięsnego. IPMiT, Warszawa, 28, 1995.
• 11. Tyszkiewicz I., Borys A.: Strategia kształtowania popytu na mięso i przetwory mięsne. Sympozjum IPMsiT, Warszawa, 1995.
• 12. Zięba S.: Przemysł mięsny buduje rynek jakości wołowiny. Sympozjum IPMiT, Warszawa, 1995.
• 13. Żywica R.: Energetyczne i organizacyjne aspekty zastosowania nowej konstrukcji wysokonapięciowego elektrostymulatora mięsa. Praca doktorska, Olsztyn, 1994.