Perspektywa mozliwosci produkcji spirytusu rolniczego wolnego od akroleiny

• Autorzy: Laczynski B.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Autor omówił przyczyny obecności akroleiny w spirytusach oraz sposoby przeciwdziałania temu zjawisku. Akroleina jest jednym z aldehydów występujących w surówce gorzelniczej. Zawartość aldehydów w surowym spirytusie rolniczym zależna jest od rodzaju i jakości przetwarzanego surowca oraz stosowanej technologii i magazynowania.

EN

Author discussed reasons of the acroleine presence in spirit and methods of counteracting. Acroleine is one of aldehydes occuring in high wines. Content of aldehydes of the raw agricultural spirit depending on type and quality of processed raw material together with technology and storaging being used.

Słowa kluczowe

PL

akroleina; higiena produkcji; aldehydy; gorzelnie rolnicze; czynniki rakotworcze; gorzelnictwo; spirytus surowy

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny
• Rocznik: 1996
• Tom: 40
• Numer: 08
• Opis fizyczny: s.16-18,bibliogr.

Twórcy

autor

Laczynski B.

Bibliografia

• [1] Die Branntweinwirtschaft 1990, nr 20, s. 343.
• [2] Die Branntweinwirtschaft 1990, nr 22, s. 378.
• [3] Die Branntweinwirtschaft 1991, nr 10, s. 157.
• [4] Die Branntweinwirtschaft 1996, nr 8, s. 118.
• [5] Alkohol-Industrie 1991, nr 7, s. 139.
• [6] Alkohol-Industrie 1993, nr 12, s. 249.
• [7] Alkohol-Industrie 1994, nr 3, s. 78.
• [8] Brennerei-Kalender 1995, s. 371.
• [9] Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny 1990, nr 8-9, s. 6.
• [10] Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny 1995, nr 2, s. 13.
• [11] Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny 1995, nr 5, s. 14.
• [12] Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny 1995, nr 10, s. 13.