Residues of nitrites and nitrates in selected meat products examined in Poland within the framework of sanitary-hygiene supervision in 1996

• Autorzy: Michalski M M
• Języki publikacji: EN

Abstrakty

EN

Nitrite and nitrate residues measured in veterinary laboratories and in the Department of Hygiene of Food of Animal Origin, National Veterinary Research Institute are summarised. Measurements were done according to Polish Standards. Mean nitrate and nitrite concentrations (13380 samples) ranged from 15.0 ± 10.6 to 49.9 ± 71.0 μg/kg, and from 15.5 ± 15.5 to 64.1 ± 38.7 μg/kg, respectively. The residue limit (125 mg/kg) was exceeded in 3.3% of examined samples.

Słowa kluczowe

EN

nitrite concentration; nitrate concentration; food hygiene; Polish standard; Poland; chemical compound; meat product

• Wydawca: -
• Czasopismo: Bulletin of the Veterinary Institute in Puławy
• Rocznik: 1997
• Tom: 41
• Numer: 2
• Opis fizyczny: p.127-130

Twórcy

autor

Michalski M M

• National Veterinary Research Institute, 24-100 Pulawy, Poland

Bibliografia

• 1. Baranova M., Pleva J., Siklenka P., Jackowa A.: Ustav exp. vet. Med. Kośice 7, 159, 1991.
• 2. Bruning-Fann C.S., Kaneene J.B.: Vet. human Toxicol. 35, 521, 1993.
• 3. Kłosowska B., Obiedziński M.: Gospodarka mięsna 12, 26, 1993.
• 4. Kłosowska B.: Mat. Konf. nauk. Azotany/Azotyny - zagrożenie dla środowiska, Warszawa, 26.X.1994, s.33.
• 5. Konopka B., Pełczyńska E.: Medycyna wet. 50, 210, 1994.
• 6. Noel P., Brianol E., Dumont J.P.: Meat Sci. 28, 1, 1990.
• 7. Okayama T., Fujii M., Yamanone M.: Meat Sci. 30, 49, 1991.
• 8. Pezacki W.: Technologiczne odchylenia jakości wyrobów mięsnych. PWRiL, 1968.
• 9. Sen N.P., Baddoo P.A., Seaman S.W.: Food Chemistry 47, 387, 1993.
• 10. Sofos J.N., Busta F.F., Allen C.E.: Appl. envron. Microbiol. 37, 1103, 1979.
• 11. Sofos J.N., Busta F.F., Bhothipaksa K., Allen C.E.: J. Fd Sci. 44, 668, 1979.
• 12. Szponar L., Kierzkowska E.: Post. Hig. 44, 327, 1990.
• 13. Vitozzi L.: Food Additives 9, 579, 1992.
• 14. Wojtoń B., Figurna T.: Medycyna wet. 43, 21, 1987.
• 15. Wojtoń B., Figurna T.: Medycyna wet. 47, 325, 1991.
• 16. Wojtoń B., Figurna T.: Medycyna wet. 48, 21, 1992.