Traceability - identyfikowalnosc - obowiazek i wyzwanie

• Autorzy: Zadernowski M. R. , Obiedzinski M.

Warianty tytułu

EN

Traceability - recognizability - duty and challenge

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Pod koniec XX wieku na rynku żywnościowym Unii Europejskiej zaistniało kilka poważnych kryzysów, które nadwerężyły zaufanie konsumenta do bezpieczeństwa i jakości żywności,produkowanej w Europie. Jedną z przyczyn zaistniałych problemów był brak zharmonizowanego podejścia do przepisów dotyczących produkcji żywności w krajach członkowskich UE, czy efektywnego działania urzędowej kontroli żywności oraz brak kompleksowego podejścia do problematyki bezpieczeństwa żywności w łańcuchu żywnościowym. Fundamentalne znaczenie dla wspólnotowego prawa żywnościowego ma wydane 28 stycznia 2002 roku rozporządzenie 178/2002. Rozporządzenie to stanowi ramową „konstytucję" prawa żywnościowego i ma na celu wprowadzenie spójności przepisów prawnych obejmujących wszystkie aspekty zapewnienia bezpieczeństwa, a także jakości w łańcuchu żywnościowym. Przepisy te między innymi odnoszą się do „traceability" i nakładają na producentów żywności obowiązek opracowania od stycznia 2005 roku identyfikowalności poprzez zapewnienie skutecznych systemów identyfikacji poszczególnych uczestników łańcucha produkcji i dystrybucji zarówno żywności, jak i użytych do jej produkcji surowców. Dla producentów żywności rok 2005 stał się zatem okresem przełomowym. Niniejszy artykuł przedstawia zagadnienie „traceability" w świetle obowiązujących przepisów, jak również przedstawia kilka praktycznych rozwiązań podejścia do zagadnienia identyfikowalności.

EN

Late XX century the several major recessions on the European food market strained the consumer credit to safety and quality of the food produced in Europe. The reasons of this were the lack of the harmonized treatment of the regulations relative to the food production in EU, non-effective official food control and the lack of the complex treatment of the problems of the food safety in the food chain. The ordinance 178/2002 (from 28th January 2002) has fundamental importance for the food law in EU. Iťs the frame "constitution" of food law and its aim is to enforce the cohesion of regulations relative to the all aspects of the safety and quality in the food chain. These regulations are also relative to the "traceability" and oblige the food producers to work out the recognizability of the products. They have to assure the effective systems for identification of each participant in production and distribution chain of the food and the raw materials used to the production. For the food producers the year 2005 was the decisive period. In this paper author discussed the problem of the „traceability” in the light of the obligatory regulations and presented a few practical solutions of the treatment to the problem of recognizability

Słowa kluczowe

PL

Kodeks Zywnosciowy; zywnosc; producenci; identyfikowalnosc; Europejski Urzad ds.Bezpieczenstwa Zywnosci; odpowiedzialnosc producentow; konsumenci; dokumentacja; odpowiedzialnosc dostawcow; procedury; zaufanie konsumentow; bezpieczenstwo zywnosci; przepisy prawne; prawo zywnosciowe; rynek europejski; jakosc zdrowotna; sledzenie produktu; rozporzadzenie Nr 178-2002

EN

Codex Alimentarius; food; producer; identifiability; European Food Safety Authority; producer responsibility; consumer; documentation; supplier responsibility; procedure; consumer confidence; food safety; food legislation; European market; healthy quality; product traceability; law regulation

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny
• Rocznik: 2005
• Tom: 49
• Numer: 11
• Opis fizyczny: s.3-7,rys.,bibliogr.

Twórcy

autor

Zadernowski M. R.

autor

Obiedzinski M.

Bibliografia

• [1] Codex Alimentarius Commission. Hazard Analysis and Critical Control Point (HACCP) System and Guidelines for its Application. Draft Report of twenty-ninth session of Codex Committee on Food Hygiene, Washington D. C. 21-25 October 1996.
• [2]Obiedziński M. W., Nitecka E.: 2001. Żywność bezpieczna - propozycje nowych rozwiązań organizacyjnych. Cz. I. Przem. Spoż., 4, 8-10.
• [3] ObiedzińskiM. W., Nitecka E.: 2001. Żywność bezpieczna - propozycje nowych rozwiązań organizacyjnych. Cz. II., Przem. Spoż., 5, 10-11.
• [4] Obiedziński M.W.: 2002. Polskie prawodawstwo żywnościowe a nowe regulacje prawne w UE. Przem. Spoż., 8, 32-36
• [5] Prawo Żywnościowe Unii Europejskiej: pod redakcją E. Nitecka, M. Obiedziński. Wyd. 1 2000, Wyd. 2. 2002, FAPA.
• [6] Technical Standard and Protocol for Companies Supplying Retailers Branded Food Products (2002). British Retailers Consortium, Issue 3, London 2002.
• [7] Tompkin R. В.: 2001. Interactions between government and industry food safety activities. Food Control 12, 203-207.
• [8] Rozporządzenie (WE) NR 882/2004 Parlamentu Europejskiego i Rady z 29 kwietnia 2004 r. w sprawie kontroli urzędowych przeprowadzanych w celu sprawdzenia zgodności z prawem paszowym i żywnościowym oraz regułami dotyczącymi zdrowia zwierząt i dobrostanu zwierząt.
• [9] Rozporządzenie (WE) NR 853/2004 Parlamentu Europejskiego i Rady z 29 kwietnia 2004 r. ustanawiające szczególne przepisy dotyczące higieny w odniesieniu do żywności pochodzenia zwierzęcego.
• [10] Rozporządzenie (WE) NR 854/2004 Parlamentu Europejskiego i Rady z 29 kwietnia 2004 r. ustanawiające szczególne przepisy dotyczące organizacji urzędowych kontroli w odniesieniu do produktów pochodzenia zwierzęcego przeznaczonych do spożycia przez ludzi.
• [11] Rozporządzenie (WE) NR 852/2004 Parlamentu Europejskiego i Rady z 29 kwietnia 2004 r. w sprawie higieny środków spożywczych.
• [12] Rozporządzenie (WE) NR 178/2002 Parlamentu Europejskiego i Rady z 28 stycznia 2002 r. ustanawiające ogólne zasady i wymagania prawa żywnościowego, powołujące Europejski Urząd ds. Bezpieczeństwa Żywności i ustanawiające procedury w zakresie bezpieczeństwa żywności.
• [13] Zadernowski M. R., Zadernowska A., Babuchowski A.: 2002. Efektywne metody śledzenia drogi produktów. XXXIII Sesja Naukowa Komitetu Technologii i Chemii Żywności PAN, 10-11 września 2002, Lublin.
• [14] Council Directive 93/43/EEC of 14 June 1993 on the hygiene of foodstuff. Official Journal of the European Communities No. L 175, 19.7.93.
• [15] WHO/FSF/F0S/97/2 (1997). Introduction to Hazard Analysis and Critical Control Point. Food Safety Issue.