Wplyw nisko- i wysokotluszczowej diety na wybrane wskazniki hematologiczne i biochemiczne krwi mlodziezy akademickiej

• Autorzy: Grela E R , Czech A. , Malik A. , Czernecki T. , Winiarska-Mieczan A.

Warianty tytułu

EN

The influence of low- and high-fat diets on some hematological and biochemical parameters of university student's blood

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Wykonano badania na 15 kobietach w wieku 21-23 lat o masie ciała 53-68 kg i BMI w przedziale 20,1-26,8 oraz 15 mężczyznach w wieku 22-24 lat o masie ciała 68-81 kg i BMI 21,0-27,2, podzielonych na 3 grupy żywieniowe. Grupę pierwszą stanowiły osoby stosujące dietę niskotłuszczową, w której ilość energii z tłuszczów ograniczono do 15%. Grupa druga (kontrolna) stosowała dietę zgodną z zasadami prawidłowego żywienia, przy czym 30% energii pochodziło z tłuszczów. Grupa trzecia stosowała dietę o podwyższonej zawartości tłuszczu (ok. 60% energii), wzorowanej na diecie Kwaśniewskiego. Na początku eksperymentu i po 56 dniach pobrano krew, w której oznaczono: wskaźniki hematologiczne, zawartość glukozy, poziom białka całkowitego, triglicerydy, cholesterol całkowity i frakcję HDL oraz aktywność aminotransferazy alaninowej i poziom żelaza i miedzi. Otrzymane wyniki wskazują na wpływ stosowanej diety na podstawowe parametry hematologiczne i biochemiczne krwi. Stwierdzono korzystny wpływ diety nisko tłuszczowej na wskaźniki profilu lipidowego. Obniżony poziom frakcji HDL-cholesterolu a podwyższony cholesterolu całkowitego w osoczu krwi wskazuje, że dieta wysokotłuszczowa nie powinna być uznawana jako prozdrowotna.

EN

This study was performed on 15 women aged 21 to 23 years with body mass 53-68 kg and BMI ranging from 20.1 to 26.8 as well as 15 men aged 22-24 years with body mass 68-81 kg and BMI ranging from 21.0-27.2. Women and men werfe divided into three nutritional groups. The first group constituted of persons who consumed low-fat diet in which the percentage of dietary energy from fat was reduced to 15%. The second group (control) consumed diet which was in accordance with the principles of correct nutrition (30% of the total energy was from fat). The third group received diet with increased fat content (about 60% of the energy was from fat) according to Kwasniewski's model of diet. Blood samples were taken at the beginning of experiment and after 56 days. In the blood samples were determined: haematological parameters, level of glucose, total protein, triglycerides, iron, copper, total cholesterol and cholesterol of HDL fraction as well as aminotransferase activity. The results reveal the influence of the consumed diets on basic haematological and biochemical blood parameters. This study shows a positive influence of low-fat diet on lipid profile indices. Decreased cholesterol of HDL fraction and increased level of total cholesterol in blood plasma indicate that the high-fat diet can't be recognized as pro-healthy diet.

Słowa kluczowe

PL

wskazniki biochemiczne; krew; dieta wysokotluszczowa; mlodziez akademicka; dieta niskotluszczowa; wskazniki hematologiczne; zywienie czlowieka

• Wydawca: -
• Czasopismo: Żywienie Człowieka i Metabolizm
• Rocznik: 2005
• Tom: 32
• Numer: 2
• Opis fizyczny: s.41-50,rys.,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Grela E R

• Akademia Rolnicza, Lublin

autor

Czech A.

autor

Malik A.

autor

Czernecki T.

autor

Winiarska-Mieczan A.

Bibliografia

• 1. Bartnikowska E.: Błonnik pokarmowy w żywieniu. Wiadomości Zielarskie, 1996, 38, 15-17.
• 2. Campos E., Kotite L., Blanche P., et al.: Properties of trigly- ceride-rich and cholesterol-rich lipoproteins in the remnant-like particle fraction of human blood plasma. J. Lipid Res., 2002, 43, 365-374.
• 3. Dąbrowska E., Niewęgłowski T., Łukasiuk J., Falkiewicz B.: Ocena podstawowych parametrów biochemicznych surowicy krwi i moczu oraz lipidów surowicy u otyłych chorych z metabolicznym zespołem X, leczonych dietą bardzo niskoenergetyczną przez sześć tygodni. Bromat. Chem. Toksykol., 1997, 4, 353-355.
• 4. Dreon D. M., Fernstrom H. A., Williams P. T., Krauss R. M.: A very-low-fat diets is not associated with improved lipoprotein profiles in men with a apredominance of large, low-density. Am. J. Clin. Nutr., 1999, 69, 411-418.
• 5. Dreon D. M., Fernstrom H. A., Williams P. T., Krauss R. M.: Reduced LDL particle is related to parental LDL-subclass patterns, Am. J. Clin. Nutr., 2000, 71, 1611-1616.
• 6. Friedewald W. T., Levy R. I., Fredrickson D. S.: Estimation of the plasma low-density lipoprotein cholesterol, without use of the preparative ultracentrifuge. Clin. Chem., 1972, 18, 499-502.
• 7. Gawęcki J. (praca zbiorowa): Współczesna wiedza o węglowodanach. Wyd. AR w Poznaniu, 1998, 113
• 8. Haddad E. H., Berk L. S., Kettering J. D., et al.: Dietary intake and biochemical, hematological, and immune status of vegans compared with nonvegetarians, 1999, 70, 3, 586S-593S.
• 9. Hallberg L., Brune M., Rossander-Hulthen L.: Is there a physiological role of vitamin C in iron absorption? Ann. NY Acad. Sei., 1987,
• 498, 324-332.
• 10. Hazzell T.: Relating food composition data to iron availability from plant food. Eur. J. Clin. Nutr., 1988, 42, 509-517.
• 11. Hegsted D. M., Ausman L. M., Jonson J. A., et al.: Dietary fat and serum lipids: an evaluation of the experimental data. Am. J. Clin. Nutr., 1993, 57, 875-883
• 12. Kokot F., Kokot S.: Badania laboratoryjne - zakres norm i interpretacja. Warszawa, PZWL, 2002.
• 13. Kwaśniewski J., Chyliński M.: Dieta optymalna nowa. Wyd. WGP, 2000.
• 14. Mensink R.O., Zock PL., Kester A.D.M., Katan M.B.: Effects of dietary fatty acids and carbohydrates on the ratio of serum total to HDL cholesterol and on serum lipids and apolipoproteins: a meta-analysis of 60 controlled trials. Am. J. Clin. Nutr., 2003, 77, 1146-1155.
• 15. Nelson G.J., Schmidt P.C., Kelley D.S.: Low-fat diets do not lower plasma cholesterol level in healthy men compared to high-fat diets with similar fatty acid composition at constant caloric intake. Lipids 1995, 30, 969-976.
• 16. Pierzynowska J., Kołodziejczyk J., Drywień M.: Ocena stanu odżywienia kobiet stosujących „dietę optymalną". Bromat. Chem. Tok- sykol., 2003, Supl., 275-280.
• 17. Przysławski J., Gertig H.: Żywieniowe czynniki rozwoju niektórych chorób cywilizacyjnych. Żyw. Czlow. Metab., 1997, 24, 3, 354- 366.
• 18. Schaefer E.J.: Lipoproteins, nutrition, and heart disease. Am. J. Clin. Nutr., 2002, 75, 191-212. 19. Sheppard L., Kristal A. R., Kushi L. H.: Weight loss in women participating in a randomized trial of low-fat diets, Am. J. Clin. Nutr., 1991, 54, 821-828.
• 20. Simopoulos A. P: Omega-3 fatty acids in health and disease and in growth and development. Am. J. Clin. Nutr., 1991, 54, 438-463.
• 21. Toohey M.L., Harris M.A., Williams W., et al.: Cardiovascular disease risk factors are lower in African-American vegans compared to lacto-ovo-vegetarians. J. Am. Col. Nutr., 1998, 17, 425-434.
• 22. WHO. Study Group on Diet, Nutrition and Prevention of Noncom-municable Diseases. Diet, nutrition and the prevention of chronic diseases. Geneva: World Health Organization, 1991.
• 23. Ziemlański Ś.: Normy żywienia człowieka. Fizjologiczne podstawy. Warszawa, Wyd. PZWL, 2001.