Bread consumption and waste of households in urban area of Adana Province

• Autorzy: Gul A. , Isik H. , Bal T. , Ozer S.
• Języki publikacji: EN

Abstrakty

EN

The bread, which is consumed in small or large quantities in all countries, is the most essential food for people, and it is the most consumed floury products. Being one of the largest cities of Turkey, Adana province is used to determine the major socio-economic characteristics of households, bread consumption, and amount of bread waste and their reasons in urban areas. According to the survey results, the number of the daily purchased bread loaves is 4.65 per household, whereas the consumed amount is 4.45 loaves on average. As income level of household increases, the amount of bread consumption decreases as it is expected. This proves that bread consumption is higher in households with low-income level compared to in those with high-income level. The rate of daily bread waste in the analyzed households is averagely 9.63%. It is determined that this rate is maximum in the highest group of income and minimum in the lowest group of income.

Słowa kluczowe

EN

Adana Province; city; bread consumption; urban area; Turkey; bread waste; consumer behaviour; bread

• Wydawca: -
• Czasopismo: Electronic Journal of Polish Agricultural Universities. Series Food Science and Technology
• Rocznik: 2003
• Tom: 06
• Numer: 2
• Opis fizyczny: http://www.ejpau.media.pl/series/volume6/issue2/food/art-10.html

Twórcy

autor

Gul A.

• Cukurova University, 01330, Balcali, Adana, Turkey

autor

Isik H.

autor

Bal T.

autor

Ozer S.

Bibliografia

• DPT Hayvancılık Özel İhtisas Komisyon Raporu [Specialized Commission report for animal husbandry], 2001. Ankara [in Turkish].
• Özçiçek Dölekoğlu C. 2002. Tüketicilerin İşlenmiş Gıda Ürünlerinde Kalite Tercihleri [Quality preferences of consumers for processed food], Ç.Ü.Fen Bilimleri Enstitüsü Yayınlanmamış Doktora Tezi. Adana [in Turkish].
• Şengül S., Şengül, H. 2002. Türkiye’de ve Avrupa Birliği Ülkelerinde Gıda Tüketim Yapısı ve Ekonomik Gelişme [Food consumption and economic development in turkey and eu countries]. Türkiye 5.Tarım Ekonomisi Kongresi. Erzurum [in Turkish].
• Gıda Katkı Maddeleri Yönetmeliği [Regulations for food additive substance]. 1990 Tarih ve 20541 Sayılı Resmi Gazete, Ankara [in Turkish].
• Web Page http://www.gidaci.4mg.com/ekmek.htm
• Collins M. 1986. Sampling. R. Worcester Consumer Market Res. Handbook. Elsevier London.
• Özkan B. 2001. Antalya İlinde Tüketicilerin Süpermarket Seçimi ve Satın Alma Davranışları [Market choice of consumers and purchasing behaviours in Antalya province]. Tarım Ekonomisi Dergisi, Sayı:6. İzmir [in Turkish].
• Gül A., Akbay A. Ö., Özçiçek C., Özel R., Akbay C., 2001. Adana İli Kentsel Alanda Ailelerin Ev Dışı Gıda Tüketimlerinin Belirlenmesi [Food away home consumption in urban areas of Adana]. Ç.Ü. Ziraat Fakültesi Münferit Araştırma Projesi, No: ZF 2001-13. Adana [in Turkish].
• Elgün A., Türker S., Bilgiçli N., Direk M. 2001. Konya İlinde Ekmek Kalitesi Açısından Tüketici Eğilimleri Üzerine Bir Anket Çalışması [Tendency of consumers in terms of bread quality in Konya], Ticaret Borsası Dergisi 4, 10, 36 – 43 [in Turkish].
• Yılmaz İ., 1983. İzmir İli Bornova İlçesinin Sosyo Ekonomik ve Kültürel Düzeyleri Farklı Olan Ailelerinde Ekmek Tüketimi Atımı ve Artan Ekmeklerin Değerlendirilme Durumları Üzerine Bir Araştırma [Bread waste and reuse of bread in families in different socioeconomic clusters in Bornova, İzmir]. H.Ü. Sağlık Bilimleri Enstitüsü. Ankara [in Turkish].
• Baysal A. 1994. Ekmeğin Tarihçesi. Geleneksel Ekmekçilik Hamur İşi Yemekler [History of Bread, Traditional Bread Making and Pastry]. Türk Halk Kültürünü Araştırma ve Tanıtma Vakfı Yayınları:14. Ankara [in Turkish].
• Spencer B. 1974. Br. Baker 176 (44) 19-20, 24.
• Kılıçarslan A. 2000. Konya’da Toplu Beslenme Yapılan Kurumlarda Ekmek Tüketimi İsrafı ve Nedenleri [Bread waste and reasons in institutions giving collective meal in Konya]. S.Ü.Sosyal Bilimler Enstitüsü, Yayınlanmamış Yüksek Lisans Tezi. Yayın No: 1129. Konya [in Turkish].