Wplyw dodatku roznych preparatow bialek mleka oraz roznych warunkow homogenizacji na stabilnosc rekombinowanych emulsji typu o-w [smietanka]

• Autorzy: Juskiewicz M , Kisza J. , Kubiak A.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

EN

Słowa kluczowe

PL

preparaty bialkowe; mleko; bialka mleka; homogenizacja; emulgatory; emulsje; emulsje rekombinowane; stabilnosc emulsji

EN

protein preparation; milk; milk protein; homogenization; emulsifier; emulsion; emulsion stability

• Wydawca: -
• Czasopismo: Acta Academiae Agriculturae ac Technicae Olstenensis. Technologia Alimentorum
• Rocznik: 1996
• Numer: 29
• Opis fizyczny: s.57-78,tab.,wykr.,fot.,bibliogr.

Twórcy

autor

Juskiewicz M

• Akademia Rolniczo-Techniczna, 10-957 Olsztyn-Kortowo, bl.21

autor

Kisza J.

autor

Kubiak A.