Charakterystyka zawartosci i skladu wlokna pokarmowego nowych preparatow wysokoblonnikowych

• Autorzy: Aniola J. , Gorecka D.

Warianty tytułu

EN

The estimation of dietary fiber content and composition of new high-fiber preparations

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Celem pracy było określenie zawartości oraz składu frakcyjnego błonnika nowych, wysokorozdrobnionych preparatów wysokobłonnikowych: pszennego, owsianego, kakaowego, jabłkowego, aroniowego oraz z czarnej porzeczki. Wysoka zawartość błonnika pokarmowego w badanych preparatach oraz jego zróżnicowany skład frakcyjny daje możliwość ich wykorzystania do produkcji mieszanek wysokobłonnikowych o ukierunkowanym działaniu fizjologicznym.

EN

The aim of investigation was the estimation of dietary fiber content and fractional composition of new low particle size high-fiber preparations: wheaten (PS), oaten (OW), cocoa (KA), pomaceous (JA), chokeberry (AR) and blackcurrant (CP). Chemical examinations showed a high fiber content of investigated preparations. Total dietary fiber (TDF) content osciilated from 34,9% (PS) up to 85,3% (AR). In all the preparations the insoluble DF content, from 30,9% (PS) to 82,0% (AR), was found to be higher than soluble DF, 2,8% (OW) do 11,5% (CP). The lowest neutral detergent fiber (NDF) content was met in PS (27,4%), while the highest in AR (64,6%). Hemicelluloses was a main fiber fraction of PS (20,0%) and OW (25,8%), lignin of KA (28,9%) and CP (22,4%) and cellulose of AR (25,0%) and JA (17,8%). High dietary fiber content and diverse fiber fractional composition of investigated preparations allows its appHcation as food additive and for the manufacturing of high fiber mixes of oriented physiological activity.

Słowa kluczowe

PL

blonnik pokarmowy; sklad frakcyjny; Krynica-Zdroj konferencja; zywienie racjonalne; konferencje; preparaty wysokoblonnikowe; preparaty blonnikowe; warsztaty zywieniowe; wlokno pokarmowe; zywienie czlowieka

EN

dietary fibre; fractional composition; Krynica-Zdroj conference; rational nutrition; conference; high-fibre preparation; fibre preparation; dietary workshop; human nutrition

• Wydawca: -
• Czasopismo: Bromatologia i Chemia Toksykologiczna
• Rocznik: 2004
• Tom: 37
• Numer: Supl.
• Opis fizyczny: s.145-148,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Aniola J.

• Akademia Rolnicza, Poznan

autor

Gorecka D.