Temperatura ciasta

• Autorzy: Piesiewicz H. , Zielinski M.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

temperatura; wyroby cukiernicze; piekarstwo; pieczywo; fermentacja ciasta; ciasto; woda; ciastka; chleb; technologia produkcji

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przegląd Piekarski i Cukierniczy
• Rocznik: 2007
• Tom: 55
• Numer: 03
• Opis fizyczny: s.38,40-41,rys.,tab.,fot.,bibliogr.

Twórcy

autor

Piesiewicz H.

autor

Zielinski M.