Rola substancji dodatkowych w przemysle miesnym. Czesc II

• Autorzy: Pyrcz J. , Kowalski R.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

stabilizatory; przyprawy; guanylan sodu; zapach; przemysl miesny; barwniki spozywcze; mleczan sodu; przeciwutleniacze; inozynian sodu; guma guar; smakowitosc; kwas L-glutaminowy; maczka chleba swietojanskiego; przetwory miesne; kwas askorbinowy; fosforany; dodatki do zywnosci; karageny; kwas izoaskorbinowy; emulgatory; regulatory kwasowosci; kwas mlekowy; hydrokoloidy

• Wydawca: -
• Czasopismo: Gospodarka Mięsna
• Rocznik: 2005
• Tom: 57
• Numer: 12
• Opis fizyczny: s.26,28-31,34,tab.

Twórcy

autor

Pyrcz J.

autor

Kowalski R.