Reologiczne podstawy ksztaltowania cech ciasta makaronowego

• Autorzy: Obuchowski W.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

wytlaczanie; ksztaltowanie; makarony; wkladki ksztaltujace; miesienie; ciasto makaronowe; przetworstwo zbozowe; reologia zywnosci; cechy reologiczne

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przegląd Zbożowo-Młynarski
• Rocznik: 2006
• Tom: 50
• Numer: 07
• Opis fizyczny: s.28-33,rys.,fot.,bibliogr.

Twórcy

autor

Obuchowski W.

• Akademia Rolnicza, Poznan