Purification process influence on green tea extracts' polyphenol content and antioxidant activity

• Autorzy: Gramza-Michalowska A , Korczak J. , Hes M.

Warianty tytułu

PL

Wplyw procesow oczyszczania na aktywnosc przeciwutleniajaca ekstraktu zielonej herbaty

• Języki publikacji: EN

Abstrakty

EN

The research examined green tea ethanol extract, subjected to different purification processes with use of active carbon, bleaching earth, and mixture of acetone, acetic acid, water, with or without earlier hexane treatment. Purified extracts were examined according to total polyphenols content, antioxidant activity in linoleic acid emulsion and antiradical activity in DPPH• radical scavenging method. Highest polyphenol content was evaluated in the extract purified with bleaching earth, lowest however in purified with solvents mixture. Antioxidant activity of green tea extracts in linoleic acid emulsion indicated that highest antioxidative effectivity coefficient (Aec) values represented sample purified with active carbon and solvents mixture. Highest DPPH• radical scavenging activity was found in sample purified with solvents mixture, other samples however represented close activity. The present research indicated that plant extracts purification processes resulted in decrease of total polyphenols content, however without its antioxidant activity decrease

PL

Przedmiotem badań był ekstrakt etanolowy herbaty zielonej, poddany różnym procesom oczyszczania: za pomocą węgla aktywnego, ziemi bielącej, mieszaniny wody, acetonu i kwasu octowego przed i po uprzednim odtłuszczeniu próby heksanem. W otrzymanych ekstraktach oznaczono eksperymentalnie zawartość polifenoli ogółem, aktywność przeciwutleniającą w układzie zemulgowanego kwasu linolowego oraz zdolność zmiatania rodnika DPPH• Największą zawartością polifenoli ogółem charakteryzował się ekstrakt oczyszczony z użyciem ziemi bielącej, natomiast najmniejszą - z wykorzystaniem mieszaniny rozpuszczalników. W dalszym etapie badań określono aktywność przeciwutleniającą ekstraktów w układzie zemulgowanego kwasu linolowego, gdzie najwyższym współczynnikiem ochronnym, a tym samym największą aktywnością przeciwutleniającą, charakteryzował się ekstrakt oczyszczony za pomocą węgla aktywnego oraz mieszaniny rozpuszczalników. W układach z wolnym rodnikiem DPPH• największe zdolności zmiatania tego rodnika stwierdzono dla prób oczyszczonych z użyciem mieszaniny rozpuszczalników, pozostałe próby wykazywały zbliżoną aktywność. Na podstawie badań stwierdzono, że procesy oczyszczania ekstraktów roślinnych przyczyniły się do zmniejszenia zawartości polifenoli ogółem, jednakże bez obniżenia ich aktywności przeciwutleniającej

Słowa kluczowe

EN

linoleic acid emulsion; green tea; ethanol extract; tea extract; human nutrition; purification; polyphenol; Camellia sinensis; antioxidant activity

• Wydawca: -
• Czasopismo: Acta Scientiarum Polonorum. Technologia Alimentaria
• Rocznik: 2007
• Tom: 06
• Numer: 2
• Opis fizyczny: p.41-48,ref.

Twórcy

autor

Gramza-Michalowska A

• Agricultural University of Poznan, Wojska Polskiego 31, 60-624 Poznan, Poland

autor

Korczak J.

autor

Hes M.

Bibliografia

• Balentine D.A., Wiseman S.A., Bouwens L.C.M., 1997. The chemistry of tea flavonoids. Crit. Rev. Food Sci. Nutr. 3,693-704.
• Chen Q., Shi H., Ho C.T., 1992. Effects of Rosemary extracts and major constituents on lipid oxidation and soybean lipoxygenase activity. JAOCS 69,10, 999-1002.
• Chen Z.Y., Chan P.T., Ma H.M., Fung K.P., Wang J., 1996. Antioxidative effect of ethanol tea extracts on oxidation of canola oil. JAOCS 73, 375-380.
• Frankel E.N., 1998. Lipid oxidation. The Oily Press, Scotland.
• Gramza A., Khokhar S., Yoko S., Gliszczynska-Swiglo A., Hes M., Korczak J., 2006. Antioxidant activity of tea extracts in lipids and correlation with polyphenol content. Eur. J. Lipid Sci. Tech. 108,4, 351-362.
• Gramza A., Korczak J., 2005. Tea constituents (Camellia sinensis L.) as antioxidants in lipid systems. Trends Food Sci. Tech. 16, 351-358.
• Gramza A., Pawlak-Lemańska K., Korczak J., Wąsowicz E., Rudzińska M., 2005. Tea extracts as free radical scavengers. Pol. J. Env. Stud. 14,6,153-157.
• Gramza-Michałowska A., Bajerska-Jarzębowska J., 2007. Leaves of Camellia sinensis. Ordinary brewing plant or super antioxidant source? Food 1, 56-64.
• Halliwell B., Murcia M.A., Chirico S., Auroma O.I., 1995. Free radicals and antioxidants in food and in vivo: what they do and how they work? Crit. Rev. Food Sci. Nutr. 35,7-20.
• Houlihan C.M., Ho C.T., 1985. Natural antioxidants. In: Flavor chemistry of fats and oils. Eds D.B. Min, T.H. Smouse. AOCS, Champaign, DL: 117-143.
• Horwitz W., 1970. Official methods of analysis of the association of Official Analytical Chemists (AOAC). 10 Ausgabe Washington, 15.049-15.055.
• Koketsu M., Satoh Y.I., 1997. Antioxidative activity of green tea polyphenols in edible oils. J. Food Lipid. 4,1-9.
• Lingnert H., Vallentin K., Eriksson C.E., 1979. Measurement of antioxidative effect in model system. J. Food Proc. Preserv. 3, 87.
• McKay D.L., Blumberg J., 2002. The role of tea in human health: an update. J. Am. Coli. Nutr. 21,1-13.
• Ramarathnam N., Osawa T., Ochi H., Kawakishi S., 1995. The contribution of plant antioxidants to human health. Trends Food Sci. Tech. 3,75-82.
• Sanchez-Moreno C., Larrauri J.A., Saura-Calixto F., 1998. A procedure to measure the antiradical efficiency of polyphenols. J. Sci. Food Agric. 76,270-276.
• Sato T., Miyata G., 2000. The nutraceutical benefit. Part I: green tea. Nutr. Pharm. 16, 315-317.
• Sava V.M., Yang S.M., Hong MY., Yang P.C., Huang G.S., 2001. Isolation and characterization of melanic pigments derived from tea and tea polyphenols. Food Chem. 73,177-184.
• Unno T., Sugimoto A., Kakuda T., 2000. Scavenging effect of tea catechins and their epimers on superoxide anion radicals generated by a hypoxantine ans xantine oxidase system. J. Sci. Food Agric. 80,601-606.
• Wanasundara U.N., Shahidi F., 1996. Stabilization of seal blubber and menhaden oils with green tea. J. Am. Oil Chem. Soc. 73, 1183-1190.
• Wollgast J., Pallaroni L., Agazzi M.E., Anklam E., 2001. Analysis of procyanidins in chocolate by reversed-phase high-performance liquid chromatography with electrospray ionisation mass spectrometric and tandem mass spectrometric detection. J. Chromat. A, 926,211-220.
• Wu C.D., Wei G.X., 2002. Teas as a functional food oral health. Nutr. Orał Health 18,443-444.
• Xie B., Shi H., Chen Q., Ho C.T., 1993. Antioxidant properties of fractions and polyphenol constituents from green, oolong and black teas. In: Proc. Natl. Counc. Repub. China B, 17,77-84.
• Yang C.S., Landau J.M., 2000. Effects of tea consumption on nutrition and health. J. Nutr. 130, 2409-2412.
• Zademowski R., Nowak-Polakowska H, Lossow B., 1995. Naturalne przeciwutleniacze tłuszczu w nasionach wybranych gatunków roślin [Natural lipid antioxidants in selected plants seeds], ActaAcedem. 107-118.