Wplyw chlorku sodowego i bialek niemiesniowych na ksztaltowanie tekstury modelowego drobnorozdrobnionego produktu miesnego

• Autorzy: Makala H.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

EN

Słowa kluczowe

PL

tekstura zywnosci; przetwory miesne; dodatki do zywnosci; chlorek sodu; farsze drobnorozdrobnione; bialka niemiesniowe

• Wydawca: -
• Czasopismo: Roczniki Instytutu Przemysłu Mięsnego i Tłuszczowego
• Rocznik: 1998
• Tom: 35
• Numer: 1
• Opis fizyczny: s.119-136,rys.,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Makala H.

• Instytut Przemyslu Miesnego i Tluszczowego, ul.Jubilerska 4, 04-190 Warszawa