Przeglad praktyk i systemow zarzadzania bezpieczenstwem zdrowotnym zywnosci

• Autorzy: Janus A. , Kijowski J.

Warianty tytułu

EN

Review of food safety management systems and practices

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

W artykule scharakteryzowano główne praktyki i systemy zarządzania bezpieczeństwem zdrowotnym żywności: HACCP, GMP, GHP, QACP oraz ISO 22000. Przedstawiono założenia tych praktyk i systemów, a także sposób ich -wdrażania i realizacji w zakładach przemysłu spożywczego.

EN

The paper describes the main food safety management systems and practices: HACCP, GMP, GHP, QACP and ISO 22000, presents their assumptions and the way they are reali­zed in grocery plants.

Słowa kluczowe

PL

system HACCP; bezpieczenstwo zywnosci; dobra praktyka produkcyjna; zywnosc; dobra praktyka higieniczna; zarzadzanie bezpieczenstwem zywnosci; bezpieczenstwo zdrowotne; system QACP; systemy zarzadzania; normy ISO 22000

• Wydawca: -
• Czasopismo: Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
• Rocznik: 2007
• Tom: 17
• Numer: 2
• Opis fizyczny: s.72-76,bibliogr.

Twórcy

autor

Janus A.

• Akademia Rolnicza im.Augusta Cieszkowskiego, Poznan

autor

Kijowski J.

Bibliografia

• [1] Codex Alimentarius, Food Hygiene Basic Texts, Rzym, FAO/WHO, 1997.
• [2] Kijowski J., Sikora T. (red.): Zarządzanie jakością i bezpieczeństwem żywności, Integracja i informatyzacja systemów, Wydawnictwo Naukowo - Techniczne, War­szawa 2003.
• [3] Kijowski J., Maleszka A.: HACCP system zapewnienia bezpieczeństwa w produkcji i obrocie żywnością, Infor­mator dla przedsiębiorców. Wydawca: Poznański Park Naukowo -Technologiczny Fundacji Uniwersytetu im. Adama Mickiewicza w Poznaniu.
• [4] Kijowski J., Cegielska-Radziejewska R.: HACCP, ISO 22000 - zagrożenia żywności, funkcjonowanie, audito- wanie i certyfikowanie systemu, Wydawnictwo Akade­mii Rolniczej im. Augusta Cieszkowskiego w Poznaniu, Poznań 2006.
• [5] LuningP.A., Marcelis W.J., Jongen W.M.F.: Zarządzanie jakością żywności, Ujęcie technologiczno - menedżer­skie, Wydawnictwo Naukowo - Techniczne, Warszawa 2005.
• [6] Urbaniak M.: Zarządzanie jakością, Teoria i praktyka, Centrum Doradztwa i Informacji Difin sp. z.o.o., War­szawa 2004.
• [7] Ustawa z dnia 25 sierpnia 2006 roku o bezpieczeństwie żywności i żywienia (Dz.U 06.171.1225 z 27.09.2006).
• [8] Witkowska H.: HACCP w przetwórstwie mięsnym, Wy­dawca: Stowarzyszenie Naukowo- Techniczne Inżynie­rów i Techników Przemysłu Spożywczego, Warszawa 2003.