Przetworstwo mleka w Polsce

• Autorzy: Pietrzak M , Szajner P.

Warianty tytułu

EN

The present state and the prospects of dairy industry in Poland

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

W artykule przedstawiono stan i perspektywy przetwórstwa mleka, które należy do jednego z najważniejszych działów agrobiznesu w Polsce. W okresie 2003-2005 wzrósł jego udział w przychodach ze sprzedaży przemysłu i w eksporcie całego przemysłu spożywczego. Było to efektem dynamicznego wzrostu skupu mleka i poprawy atrakcyjności eksportu w związku z przystąpieniem Polski do poszerzonej UE. Mimo stopniowych przemian strukturalnych, sektor charakteryzuje się znacznym rozproszeniem. Zrównywanie się krajowych cen skupu mleka ze średnimi cenami europejskimi w połączeniu z niską sprawnością ogniwa przetwórstwa (wynikającą z przerostów zatrudnienia i małej skali) oznacza stopniowe zmniejszanie konkurencyjności polskiego mleczarstwa. Przeprowadzona prosta symulacja wskazuje, że w przypadku kontynuacji dotychczasowego, dość powolnego tempa restrukturyzacji polskiemu mleczarstwu grozi utrata konkurencyjności. Wariant przyspieszonej restrukturyzacji stwarza duże szanse utrzymania konkurencyjności międzynarodowej.

EN

The paper considers the present state and the future prospects of dairy industry, which is one of the most important sectors of the agribusiness in Poland. The share of this industry in the whole food sector increased according to the dynamic growth of milk deliveries and attractive export possibilities in the enlarged EU. There are gradual structural changes observed, however the dairy industry is still dispersed. While domestic prices of raw milk are getting close to the European average, the efficiency of processing stage is low due to the over employment and small dairies. This is the cause of decrease competitiveness of Polish dairy. Simple simulation performed in the paper shows, that continuation of rather slow restructuring process of dairy industry would not protect Polish dairy against losing competitiveness. Accelerating of restructuring process would create the serious chance of keeping Polish dairy internationally competitive.

Słowa kluczowe

PL

konkurencyjnosc; przetwory mleczne; mleczarstwo; Polska; mleko; stan obecny; perspektywy; dynamika produkcji

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przemysł Spożywczy
• Rocznik: 2006
• Tom: 60
• Numer: 03
• Opis fizyczny: s.13-16,rys.,tab.

Twórcy

autor

Pietrzak M

• Szkola Glowna Gospodarstwa Wiejskiego, Warszawa

autor

Szajner P.