Nowa etylopochodna delta-tokoferolu - wlasciwosci przeciwutleniajace w stosunku do triacylogliceroli smalcu

• Autorzy: Jasinska-Stepniak A. , Gogolewski M.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

W pracy postanowiono ustalić właściwości przeciwutleniające nowej etylowej pochodnej δ-tokoferolu - otrzymanej metodą chloroalkilacji δ-tokoferolu - w stosunku do triacylogliceroli smalcu.

EN

The aim of this work was to develop a new antioxidant by incorporating ethyl group into δ-tocopherol. The reaction od δ-tocopherol ethyl derivative synthesis comprised treating δ-tocopherol with aldehyde in hydrochloride-saturated ethyl ether medium followed by reduction with zinc. δ-tocopherol derivative antioxidant activity was assayed from the change of the peroxide value of triglycerols in the lard stored ad 20°C and 50°C. It has been found that the antioxidant activity of the new δ-tocopherol compound toward lard triglycerols was lower than that of y- and δ-tocopherols.

Słowa kluczowe

PL

wlasciwosci przeciwutleniajace; smalec; witamina E; tokoferole; przedluzanie trwalosci; lipidy; przeciwutleniacze; delta-tokoferol; triacyloglicerole; produkty spozywcze

EN

antioxidative property; lard; vitamin E; tocopherol; durability prolongation; lipid; antioxidant; delta-tocopherol; triacylglycerol; food product

• Wydawca: -
• Czasopismo: Bromatologia i Chemia Toksykologiczna
• Rocznik: 2001
• Tom: 34
• Numer: 1
• Opis fizyczny: s.65-71,rys.,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Jasinska-Stepniak A.

• Akademia Rolnicza, ul.Mazowiecka 48, 60-623 Poznan

autor

Gogolewski M.