Optymalizacja wlasciwosci technologicznych maki pszennej i mieszanek macznych

• Autorzy: Jurga R.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

zawartosc wody; mieszanki piekarnicze; mlynarstwo; mieszanki cukiernicze; mieszanki maki; wlasciwosci technologiczne; gluten mokry; liczba opadania; zawartosc glutenu; mieszanie; przetworstwo zbozowe; maka pszenna; zawartosc bialka

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przegląd Zbożowo-Młynarski
• Rocznik: 2005
• Tom: 49
• Numer: 06
• Opis fizyczny: s.35-38,rys.,tab.

Twórcy

autor

Jurga R.