Cholesterol content and fatty acid composition of two fat depots from slaughter ostriches [Struthio camelus] aged 14 months

• Autorzy: Horbanczuk J O , Malecki I. , Cooper R.G. , Jozwik A. , Klewiec J. , Krzyzewski J. , Khalifa H. , Chylinski W. , Wojcik A. , Kawka M.
• Języki publikacji: EN

Abstrakty

EN

The cholesterol content differed (P<0.05) between breast (49.5 mg/100 g) and back (74.3 mg/100 g) fat. Differences (P<0.05) in individual fatty acids were found especially for arachidonic acid (20:4).High contents of 18:2, 18:3 and 20:4 from both depots suggest, that ostrich fat could be a source of essential fatty acids in human and animal diets. The influence of various factors and especially feeding regimen on quantity and quality of ostrich fat should further be investigated.

PL

Pod względem poziomu cholesterolu tłuszcz z okolicy mostka różnił się od tłuszczu pochodzącego z grzbietu (odpowiednio 49,5 i 74,5 mg/100 g, P<0,05). W zawartości kwasu arachidonowego (20:4) wystąpiła różnica (P<0,01) na korzyść tłuszczu grzbietowego. Wysoka zawartość 18:2, 18:3 i 20:4 w tłuszczu z obu okolic wskazuje, że tłuszcz podskórny strusi może być źródłem niezbędnych kwasów tłuszczowych w diecie ludzi i zwierząt. Potrzebne są dalsze badania wpływu czynników środowiskowych, a zwłaszcza żywienia na ilość i jakość tłuszczu pozyskiwanego od strusi rzeźnych.

Słowa kluczowe

EN

ostrich; fat; fatty acid; slaughter; cholesterol content; composition; Struthio camelus

• Wydawca: -
• Czasopismo: Animal Science Papers and Reports
• Rocznik: 2004
• Tom: 22
• Numer: 2
• Opis fizyczny: p.247-251,ref.

Twórcy

autor

Horbanczuk J O

• Polish Academy of Sciences, Jastrzebiec, 05-552 Wolka Kosowska, Poland

autor

Malecki I.

autor

Cooper R.G.

autor

Jozwik A.

autor

Klewiec J.

autor

Krzyzewski J.

autor

Khalifa H.

autor

Chylinski W.

autor

Wojcik A.

autor

Kawka M.

Bibliografia

• 1. BALCERAK H., 2003 – Wpływ intensywności wzrostu brojlerów na skład tuszki i wybrane wskaźniki technologiczne (The influence of growth intensity of broilers on carcass quality and certain technological indicators). Ph.D Thesis. In Polish. Warsaw Agricultural University, pp.1-82.
• 2. BORYS B., PAKULSKA E., BORYS A., 2001 – Effect of feeding method and strain of White Kołuda geese on some health quality parameters of meat and abdominal fat. Polish Journal of Ford and Nutrition Sciences 10/51 (3), 49-53.
• 3. GUNSTONE F.D, RUSSELL W.C, 1954 – Animal fats. 3. The component acids of ostrich fat.Biochemical Journal 57, 459-461.
• 4. HORBAŃCZUK J.O., 2002 – The Ostrich. Published by European Ostrich Group, Denmark.
• 5. HORBAŃCZUK J.O., Cooper R.G., Jóźwik A., Klewiec J., Krzyżewski J., Malecki I., Chyliński W., Wójcik A., Kawka M., 2003 – Cholesterol content and fatty acids composition of fat from culled breeding ostriches (Struthio camelus). Animal Science Papers and Reports 21 (4) 271-275.
• 6. LOPEZ-FERRER S., BAUCELLS M.S., BARROETA A.C., GRASHORN M.A., 1999 – Influence of vegetable oil sources on quality parameters of broiler meat. Archiv für Geflügelkunde 63 (1), 29-35.
• 7. MANDIGO R.W., 1991 – Meat processing: modification of processed meat. In: Fat and cholesterol reduced foods (Chuck Haberstroh and Charles E.Morris, Eds). Portfolio Publishing Company,The Woodlands, Texas, USA 119-131.
• 8. SALES J., FRANKEN L.R, 1999 – Ostrich fat. Australian Ostrich Association Journal 37, 39-45.
• 9. SALES J., HORBAŃCZUK J.O., DINGLE J., COLEMAN R., SENSIK S., 1999 – Carcase characteristics of emus (Dromaius novaehollandiae). British Poultry Science 40, 145-147.
• 10. SAS, 1991 – User’s Guide, Statistics, version 5 edition. SAS Institute, Inc., Cary, NC.