Use of different synthetic sweeteners in low-energy jam production
Języki publikacji
PL
Abstrakty
PL
Przedstawiono próbę wykorzystania różnych syntetycznych substancji słodzących do produkcji dżemów o obniżonej wartości energetycznej. Przedstawiono wyniki analiz składu chemicznego otrzymanych dżemów oraz ich ocenę organoleptyczną.
EN
In the article the authors present possible uses of different synthetic sweeteners in low-energy jam production. Chemical composition and organoleptic evaluation of the produced jam are presented.
[1] 1991. Food and Drug Administration, Food Labelling Regulations, Washington, November 6.
[2] Kanders B.S., Blackburn G.L., Lavin P.T.: 1994. The long-term effect of aspartame on body weight among obese women. W książce: Ditschuneit H., Gnes F.A., Hauner H., Schusdziazra V., Wechsler J.G.: Obesity im Europe 1993. John Libbey & Company Ltd, 247-252.
[3] Kozłowska-Wojciechowska M.: 1996. Udział węglowodanów złożonych w diecie cukrzycowej. Diabetologia Polska, Vol. 3, Supl. 1, 24-27.
[4] Mączyńska D., Zdziennicka D.: 1992. Wybrane zagadnienia technologii niskokalorycznych przetworów z owoców i warzyw. Przem. Ferm. i Ow.-Warz., 12, 25-27.
[5] Polska Norma „Dżemy”, PN-87/A-75100.
[6] 1998. Raport nt. otyłości w Polsce, Opracowanie Fundacji Promocji Zdrowia, Centrum Onkologii - Instytut im. M. Skłodowskiej Curie w Warszawie.
[7] Wierusz-Wysocka В.: 1996. Możliwości prewencji otyłości na poziomie populacyjnym. Diabetologia Polska. Vol. 3, Supl. 1,61.