Dynamic-mechanical and thermal analysis of the hydrocoloidal phase in model meat blends with addition of wheat fibre

• Autorzy: Rezler R. , Poliszko S. , Dolata W. , Piotrowska E.
• Języki publikacji: EN

Abstrakty

EN

PL

Słowa kluczowe

EN

wheat fibre; rheology; dynamic-mechanical phase; addition; meat blend; thermal analysis; model meat blend; hydrocolloid

• Wydawca: -
• Czasopismo: Acta Agrophysica
• Rocznik: 2002
• Tom: 77
• Opis fizyczny: p.117-125,fig.,ref.

Twórcy

autor

Rezler R.

• Agricultural University, Wojska Polskiego 38-42, 60-637 Poznan, Poland

autor

Poliszko S.

autor

Dolata W.

autor

Piotrowska E.