Ocena sposobu zywienia pacjentow w szpitalach wojewodztwa malopolskiego

• Autorzy: Pokrzywa P , Cieslik E

Warianty tytułu

EN

Evaluation of the nutrition practices for patients in the hospitals located in the Malopolska province

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Dwukrotnie, w sezonie wiosennym i jesiennym 2003 roku, przeprowadzono ocenę sposobu żywienia pacjentów w 7 szpitalach zlokalizowanych w województwie małopolskim. Łącznie, badaniami objęto 14 908 osób hospitalizowanych, którzy spożywali dietę podstawową. Stwierdzono, że przeciętna dzienna dieta badanej populacji odbiegała od zalecanych norm pod względem spożycia niektórych grup produktów spożywczych i składników odżywczych. Zawartości witamin (E, B1, B2), jak i składników mineralnych (Fe, Ca, Mg), w badanych dietach były mniejsze od zalecanych, przy równoczesnym wysokim nadmiarze sodu. Dokonane obserwacje potwierdzają konieczność ciągłego i szerokiego upowszechniania wiedzy na temat zasad racjonalnego żywienia, także wśród dietetyków.

EN

The investigations were carried out twice during the year of 2003: once in the spring and once in the autumn season, both times in the seven different hospitals located in the Malopolska Province. The investigations included the total of 14 908 patients hospitalized and fed on a basic diet. It was found that the average daily diet of the population examined differed from the recommended standards in the consumption of some groups of food products and in nutrient ingredients. The contents of vitamins (E, B1, B2), as well as of mineral ingredients (Fe, Ca, Mg) were lower in those diets that the recommended levels, and, at the same time, the level of sodium was high. The results obtained confirm that it is necessary to continuously and strongly promote knowledge of rational nutrition principles among people including dieticians.

Słowa kluczowe

PL

woj.malopolskie; szpitale; pacjenci; zywienie czlowieka; sposob zywienia; ocena; skladniki odzywcze; zywienie racjonalne; bledy zywieniowe

• Wydawca: -
• Czasopismo: Żywność Nauka Technologia Jakość
• Rocznik: 2008
• Tom: 15
• Numer: 1
• Opis fizyczny: s.138-145,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Pokrzywa P

• Oddział Higieny Żywności, Żywienia i Przedmiotów Użytku, Wojewódzka Stacja Sanitarno-Epidemiologiczna w Krakowie, ul. Prądnicka 76, 31-202 Kraków

autor

Cieslik E

• Małopolskie Centrum Monitoringu i Atestacji Żywności, Wydz. Technologii Żywności, Akademia Rolnicza, ul. Balicka 122, 30-149 Kraków

Bibliografia

• [1] Bertrandt J., Kłos A., Stężyca E.: Zawartość wapnia w całodziennej racji pokarmowej a stan mineralny kości pensjonariuszy domu emeryta wojskowego. Mat. VII Krajowych Warsztatów Żywieniowych, Rogów, 2006, s. 48.
• [2] Dzieniszewski J., Szponar L.: Podstawy naukowe żywienia w szpitalach. IŻŻ, Warszawa 2001.
• [3] Figurska-Ciura D., Brzezińska A., Żechałko-Czajkowska A.: Ocena wartości odżywczej diet szpitalnych. Mat. VI Krajowych Warsztatów Żywieniowych, Kraków, 2004, s. 45-46.
• [4] Gawęcki J., Hryniewiecki L.: Żywienie człowieka, podstawy nauki o żywieniu. PWN, Warszawa 1998.
• [5] Kunachowicz H., Nadolna I., Przygoda B., Iwanow K.: Tabele wartości odżywczej produktów spożywczych. Prace IŻŻ, Warszawa 1998.
• [6] Pysz M., Pisulewski P.M., Tokarska A.: Ocena sposobu żywienia pacjentów w Świętokrzyskim Centrum Onkologii. Mat. VI Krajowych Warsztatów Żywieniowych, Kraków, 2004, s. 46-47.
• [7] Słowińska M.A., Wądołowska L.: Spożycie witamin i składników mineralnych a wartość energetyczna całodziennych racji pokarmowych w aspekcie przeżywalności osób starszych z rejonu Olsztyna. Mat. VII Krajowych Warsztatów Żywieniowych, Rogów, 2006, s. 30.
• [8] Suliborska J., Duda G.: Ocena spożycia składników mineralnych przez osoby z nadciśnieniem tętniczym. Mat. VII Krajowych Warsztatów Żywieniowych, Rogów, 2006, s. 34.
• [9] Szczecińska A., Jeruszka M., Kozłowska K., Brzozowska A., Roszkowski W.: Ocena wyżywienia w domach pomocy społecznej w Warszawie na podstawie opinii pensjonariuszy. Roczn. PZH, 2004, 1 (55), 63-73.
• [10] Ziemlański Ś. (red.): Normy żywienia człowieka. Fizjologiczne podstawy. Wyd. Lek. PZWL, Warszawa 2001.
• [11] Ziemlański Ś., Bułhak-Jachymczyk B., Budzyńska-Topolowska J., Panczenko-Kresowska B., Wartanowicz M.: Normy żywienia dla ludności w Polsce (energia, białko, tłuszcz, witaminy i składniki mineralne. Nowa Medycyna 1998, 5, 1-27.