Analiza wplywu strefy pobierania probki na wartosc sil jednostkowych operacji ciecia warzyw

• Autorzy: Ratajczak W
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

W opracowaniu przedstawiono wyniki badań eksperymentalnych cięcia warzyw okopowych: selera, marchwi oraz pietruszki. Analiza tych wyników potwierdza istotną zależność wartości siły cięcia od miejsca poboru próbki w przekroju poprzecznym warzywa.In this report the results of experimental tests of cutting of such vegetables as cerely, carrot end parsley are presented. The analysis of results confirms the strong depandence of unit force value on the place of sampling, in cross-section of given vegetable.

EN

In this report the results of experimental tests of cutting of such vegetables as cerely, carrot end parsley are presented. The analysis of results confirms the strong depandence of unit force value on the place of sampling, in cross-section of given vegetable.

Słowa kluczowe

PL

pobieranie probek; sila ciecia; przetworstwo warzyw; probki warzyw; ciecie; wlasciwosci fizykomechaniczne; obrobka mechaniczna; warzywa okopowe; procesy technologiczne; miejsce pobrania probek

• Wydawca: -
• Czasopismo: Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych
• Rocznik: 1996
• Tom: 430
• Opis fizyczny: s.37-42,rys.,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Ratajczak W

• Politechnika Poznanska

Bibliografia

• 1. Czyżyk E.: Podstawy mechanicznej obróbki surowców i produktów spożywczych cięciem. Wyd. AR w Poznaniu, Poznań, 1982.
• 2. Dobrzycki H., Baryłko-Pikielna N.: Instrumentalne metody pomiaru tekstury żywności. Praca I. Ż. Ż, Warszawa, 1986.
• 3. Dobrzycki G. H., Jesiorowski S.: Baza danych właściwości mechanicznych żywności. Przemysł Spożywczy, 3/91, 1991.
• 4. Drzazga B.: Analiza techniczna w przetwórstwie owoców i warzyw. WSiP, Warszawa, 1984.
• 5. Mohsenin N. N.: Physical Properties of Pant and Animal Materials. Gordon and Breach Sci. Publ., New York, 1986.
• 6. Nikolajev V.A.: Izmierenie strukturno-mechanićeskich svojstv piśćevych produktov. Izd. Ekonomika, Moskva, 1964.
• 7. Praca zbiorowa: Mechanika zniszczenia, teoria i zastosowania, WPAN, Wrocław, 1976.