Zastosowanie metody spektrofotometrycznej w zakresie bliskiej podczerwieni do oznaczania wilgotności produktów spożywczych zostało opisane na podstawie danych literaturowych i badań własnych (oznaczenia wilgotności margaryny i oleju rzepakowego). Metoda jest szybsza i dokładniejsza niż metoda suszenia w podwyższonej temperaturze. Wyniki oznaczeń wilgotności są wyższe i pozbawione błędów reakcji ubocznych przebiegających w podwyższonej temperaturze.
EN
The application of near-infrared spectrophotometry for determination of the food products moisture based on the literature data and own investigations of the moisture determination in margarine and rape-oil is described. The method is quicker and more exact than that one of drying at the high temperature. The results of moisture determination are higher and free of errors of side reactions at the high temperature.
[1] Achmatowicz O., Pawłowski W., Just-Brochocka B., Więckowska E.: Zastosowanie kulometrii, spektrofotometrii i ekstrakcji do oznaczania wody wolnej i związanej. Określanie wilgotności produktów spożywczych oraz równowag hydratacji związków organicznych. Sprawozdanie CPBP 01.17-04.09, SGGW-AR i UW, Warszawa 1987.