Preliminary studies on the quality and usability of wheat in early stages of kernel maturity

• Autorzy: Lysak J , Fornal L. , Gambus H. , Gruchala L. , Panasik M. , Pior H.
• Języki publikacji: EN

Abstrakty

EN

Anticipating the wide possibilities of different applications of immature cereal grain, the examination of the samples of winter wheat grain, collected in 6 stages from flowering to wax maturity was carried out in 1993. It was found that the degree of the kernel's fulfillment and its biochemical state (mainly the state of carbohydrate and protein complexes) in 30-40 days after flowering was the most suitable for utilisation of immature grain in various applications.

PL

Przewidując szerokie możliwości różnorodnego wykorzystania niedojrzałego ziarna zbóż, przeprowadzono badania próbek ziarna pszenicy ozimej pobranych w 1993 r. w sześciu terminach od kwitnienia do dojrzałości woskowej. Określono, że po 30-40 dniach od kwitnienia stopień wypełnienia ziarniaka i jego stan biochemiczny (głównie stan kompleksów węglowodanowego i białkowego) jest odpowiedni dla wykorzystania ziarna niedojrzałego do różnego rodzaju zastosowań.

Słowa kluczowe

EN

usability; physicochemical property; chemical property; wheat; technological suitability; wheat grain; food raw material; cereal; nutritional suitability; quality; early stage

• Wydawca: -
• Czasopismo: Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
• Rocznik: 1996
• Tom: 05
• Numer: 4
• Opis fizyczny: p.69-74,fig.

Twórcy

autor

Lysak J

• Central Laboratory for Grain Technology, Rakowiecka 36, 02-532 Warsaw, Poland

autor

Fornal L.

autor

Gambus H.

autor

Gruchala L.

autor

Panasik M.

autor

Pior H.