Wplyw wysokiego cisnienia hydrostatycznego na wlasciwosci organoleptyczne ryb wedzonych

• Autorzy: Peconek J. , Szczawinska M.E. , Szczawinski J. , Fonberg-Broczek M.

Warianty tytułu

EN

Effect of high hydrostatic pressure on sensory properties of smoked fish

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

EN

Słowa kluczowe

PL

zywnosc; ryby; lososie; makrele; ryby wedzone; obrobka wysokocisnieniowa; wysokie cisnienie hydrostatyczne; wlasciwosci organoleptyczne; barwa; smak; zapach; tekstura

EN

food; fish; salmon; mackerel; smoked fish; high pressure treatment; high hydrostatic pressure; organoleptic property; colour; texture; smell; taste

• Wydawca: -
• Czasopismo: Acta Scientiarum Polonorum. Medicina Veterinaria
• Rocznik: 2008
• Tom: 07
• Numer: 4
• Opis fizyczny: s.57-61,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Peconek J.

• Szkola Glowna Gospodarstwa Wiejskiego, ul.Nowoursynowska 159, 02-776 Warszawa

autor

Szczawinska M.E.

autor

Szczawinski J.

autor

Fonberg-Broczek M.