Jakosc zageszczonego soku jablkowego w swietle badan urzedowej kontroli GIJHARS

• Autorzy: Niewiarowicz B.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

W artykule omówiono wyniki urzędowej kontroli jakości handlowej zagęszczonego soku jabłkowego, także przedstawiono informację na temat wartości stabilnych izotopów tlenu w polskich sokach jabłkowych. Wskaźnik ten może być stosowany do wykrywania dodatku wody do soku niezagęszczanego.

EN

The results of the trade quality official control of the concentrated apple juice are discussed in the first part of this paper. In the second part the information relative to the value of the oxygen stable isotopes in Polish apple juice is presented. This factor can be used for detecting of the water addition into the non-concentrated juice.

Słowa kluczowe

PL

sorbitol; jakosc handlowa; kwasowosc; soki zageszczone; sok jablkowy; sacharoza; fruktoza; jakosc; glukoza; wyniki kontroli; kwas cytrynowy; patulina; liczba formolowa; kwas fumarowy; soki owocowe; kontrola jakosci

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny
• Rocznik: 2004
• Tom: 48
• Numer: 09
• Opis fizyczny: s.14-15,rys.,tab.

Twórcy

autor

Niewiarowicz B.