Rola bakterii kwasu mlekowego w utrwalaniu fermentowanych przetworow miesnych

• Autorzy: Bystron J. , Molenda J.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

EN

Słowa kluczowe

PL

przetworstwo zywnosci; wedliny fermentowane; utrwalanie zywnosci; bakteriocyny; mieso; bakterie kwasu mlekowego

• Wydawca: -
• Czasopismo: Życie Weterynaryjne
• Rocznik: 2004
• Tom: 79
• Numer: 12
• Opis fizyczny: s.688-690,rys.,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Bystron J.

• Akademia Rolnicza, ul. C.K. Norwida 31, 50-375 Wroclaw

autor

Molenda J.