W I części artykułu przedstawiono działanie tlenu podczas poszczególnych etapów procesu produkcji piwa. Omówiono wpływ tlenu na zawartość związków w piwie wpływających na jego cechy decydujące o jakości gotowego produktu. Podano też sposoby ochrony piwa przed natlenieniem.
EN
In part I oxygen effect during particular stage of beer production were presented. Oxygen impact on contents of different substances deciding on quality of ready product was discussed. Systems of protecting beer against oxidation were presented.