Ocena przydatnosci ASA, IR oraz H-NMR w oznaczaniu polidimetylosiloksanow w wybranych srodkach spozywczych

• Autorzy: Mojsiewicz-Pienkowska K.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Badania dotyczyły sprawdzenia przydatności atomowej spektrometrii absorpcyjnej (ASA), spektroskopii w podczerwieni (IR), oraz protonowego rezonansu jądrowego (1H-NM R) w oznaczaniu PDMS w wybranych środkach spożywczych, do których należały wina i oleje jadalne. Wyznaczone granice oznaczalności dla zastosowanych metod umożliwiają kontrolę aktualnej normy dopuszczalnej zawartości PDMS, która wynosi 10 mg Ag produktu, w próbkach wina, a w przypadku olejów jadalnych można stosować jedynie metodą ASA oraz 1H-NMR. PDMS zidentyfikowano i oznaczono w czterech winach produkcji włoskiej oraz pięciu olejach jadalnych. W oparciu o uzyskane wyniki można stwierdzić, że optymalną metodą do oznaczania polidimetylosiloksanów w próbkach żywności jest spektrometria 1H-NMR wyróżniająca się wysoką specyficznością.

EN

The study concerned the utility of atomic absorption spectrometry (AAS), infrared spectroscopy (IR), and proton magnetic resonance spectrometry (1H-NMR) to determination PDMS in selected food samples - wine and edible oil. The determination limits of the examined methods (AAS, IR, 1H-NMR) enable monitoring of the current standards for PDMS content of wine, while only AAS and 1H-NMR are feasible for edible oil. PDMS was identified and determined in four brands of Italian wine and five edible oils. 1H-NMR spectrometry is the optimum method for PDMS determination in samples with a complicated matrix. Compared with the other two methods, 1H-NMR is characterised by its high specificity.

Słowa kluczowe

PL

polidimetylosiloksany; zywnosc; konferencje; dieta; zanieczyszczenia zywnosci; oznaczanie; Gdansk konferencja; wartosc zdrowotna; zywienie czlowieka

EN

polydimethylsiloxane; food; conference; diet; food contaminant; determination; Gdansk conference; healthy value; human nutrition

• Wydawca: -
• Czasopismo: Bromatologia i Chemia Toksykologiczna
• Rocznik: 2003
• Tom: 36
• Numer: Supl.
• Opis fizyczny: s.367-374,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Mojsiewicz-Pienkowska K.

• Akademia Medyczna, Gdansk