Produkcja kielbas drobno rozdrobnionych

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Słowa kluczowe

PL

zastosowanie; transglutaminazy; jakosc; przetwory miesne; barwa; farsze miesne; kielbasy parzone; wlasciwosci reologiczne; dodatki do zywnosci; dwufosforany; receptury; twardosc; kielbasy drobnorozdrobnione

• Wydawca: -
• Czasopismo: Mięso i Wędliny
• Rocznik: 1999
• Numer: 1
• Opis fizyczny: s.30-31,34-36,46,tab.,rys.

Twórcy