Ocena jakosci owocow trzech krajowych odmian patisona

• Autorzy: Grzeszczuk M , Falkowski J. , Jakubowska B.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

W latach 2001–2002 w Katedrze Technologii Rolnej i Przechowalnictwa Akademii Rolniczej w Szczecinie przeprowadzono badania mające na celu ocenę jakości i wartości odżywczej trzech krajowych odmian patisona. Owoce sałatkowe badanych w doświadczeniu odmian patisona charakteryzowały się istotnie większą masą oraz pionową i poziomą średnicą, w porównaniu z owocami deserowymi. Skład chemiczny owoców różnił się istotnie w zależności od odmiany i wielkości zbieranych owoców. Spośród badanych odmian patisona największą zawartością suchej masy, cukrów ogółem i witaminy C charakteryzowała się odmiana ‘Disco’, a azotu ogólnego i białka ogółem – odmiana ‘Gagat’. Największą zawartość popiołu stwierdzono w owocach odmiany ‘Polo F₁’. Owoce deserowe charakteryzowały się istotnie większą zawartością suchej masy, cukrów ogółem, witaminy C, azotu ogólnego, białka ogółem oraz popiołu, w porównaniu z owocami sałatkowymi.

EN

The experiment was carried out at the Department of Processing and Storage of Plant Raw Materials of the Agricultural University of Szczecin in 2001–2002. The aim of this study was to estimate the quality and nutritive value of three patisson cultivar fruits. Salad-fruits (medium-size fruits) of all tested cultivars formed fruits of significantly greater weight, vertical and horizontal diameter in comparison with dessert-fruits (small fruits). Chemical composition of patisson fruits was significantly dependant on the cultivar and size of picked fruits. Among the tested cultivars the highest amount of dry matter, total sugars and vitamin C was obtained from the ‘Disco’ cultivar while the total nitrogen and protein was from ‘Gagat’. The highest amount of ash was found in fruits of cv. ‘Polo F₁’. Dessert-fruits contained higher amount of dry matter, total sugars, vitamin C, total nitrogen, total protein and ash in comparison with salad-fruits.

Słowa kluczowe

PL

patison Disco; patison Polo F1; odmiany krajowe; patisony; patison Gagat; wartosc odzywcza; jakosc; owoce; odmiany roslin; warzywa

EN

Disco cultivar; Polo F1 cultivar; domestic cultivar; pattypan squash; Gagat cultivar; nutritional value; quality; fruit; plant cultivar; vegetable

• Wydawca: -
• Czasopismo: Acta Scientiarum Polonorum. Hortorum Cultus
• Rocznik: 2003
• Tom: 02
• Numer: 1
• Opis fizyczny: s.117-123,rys.,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Grzeszczuk M

• Akademia Rolnicza, ul. Slowackiego 17, 71-434 Szczecin

autor

Falkowski J.

autor

Jakubowska B.

Bibliografia

• Danilčenko H., 2000. The research on biochemical composition, culinary values and usability for processing of pumpkin family vegetables. Rocz. AR Pozn. CCCXXIII, Ogrodn. 31, cz. 2, 245–252.
• Gajc J., 1989. Nowe polskie odmiany patisona. Ogrodnictwo 5, 17–19.
• Gapiński M. (red.), 1993. Warzywa mało znane i zapomniane. PWRiL, Poznań.
• Karolini W., 1976. Wstępne obserwacje nad populacją dyskokształtnej dyni szparagowej. Rocz. AR w Poznaniu LXXXV, 81–85.
• Krełowska-Kułas M., 1993. Badanie jakości produktów spożywczych. PWE, Warszawa.
• Mazurek Z., 1986. Co warto wiedzieć o patisonie. Hasło Ogrodnicze 8, 16.
• Mazurek Z., Niemirowicz-Szczytt K., 1992. Czy patison zdominuje ogórki? Ogrodnictwo 3, 16–17.
• Szymańska T., 2000. Nowe odmiany warzyw do uprawy towarowej i amatorskiej. Owoce Warzywa Kwiaty 5, 28–29.