Kefir - to zdrowie

• Autorzy: Fesnak D , Fetlinski A
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

paciorkowce; firma Biolacta-Texel; wlasciwosci lecznicze; probiotyki; drozdze; kefir; Lactobacillus bulgaricus; dietetyka; fermentacja mlekowa; przetworstwo mleka; kwas mlekowy; wartosc odzywcza; mikroorganizmy; zywienie czlowieka; bakterie kwasu mlekowego; fermentacja alkoholowa; Lactobacillus acidophilus

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przemysł Spożywczy
• Rocznik: 1996
• Tom: 50
• Numer: 10
• Opis fizyczny: s.24-25

Twórcy

autor

Fesnak D

autor

Fetlinski A

Bibliografia

• [1] Bielecka M.: 1995, Opinia dotycząca kultur kefirowych opracowanych i produkowanych przez Biolacta-Texel w Olsztynie. PAN Oddział Nauki o Żywności. Olsztyn.
• [2] Czarnocka-Roczniakowa B.: 1973. „Mleczne napoje fermentowane i aktualne zagadnienia ich produkcji”. Przegląd Mleczarski, nr 2.
• [3] 1996. „Dairy microorganisms as probiotics”. Nutrition week.
• [4] Fesnak D. i wsp.: 1996. „Wpływ rodzaju kultur na cechy jakościowe kefiru”. Szkoła letnia - Bakterie fermentacji mlekowej. Łódź.
• [5] Fesnak D.: 1996. „Kefir nieocenionym produktem w żywieniu”. Przegląd Mleczarski, nr 9.
• [6] Fesnak D. i wsp.: 1995. „Kefir a kefir”. BIBIT. Biuletyn informacyjny BIOLACTA-TEXEL. Olsztyn.
• [7] Fesnak D., Hoppe K., Bauman B.: 1987. „Ważniejsze czynniki decydujące o standardowości kefiru produkowanego na skalę przemysłową oraz jego znaczenie w żywieniu człowieka”. Przegląd Mleczarski, nr 6.
• [8] Koterska B.: 1995. „Opinia o kulturach produkowanych przez BIOLACTA-TEXEL do otrzymywania kefiru w zakładach mleczarskich oraz warunkach domowych”. IM - Stacja Doświadczalna w Olsztynie.
• [9] Kramkowska A., Fesnak D., Kornacki, Bauman B.: 1996. „Production, characterization and use of expendable kefir starter in the kefir production process”. Acta Biotechnologica. nr 6.
• [10] Libudzisz Z.: 1995. „Odżywcze i terapeutyczne wartości mlecznych napojów fermentowanych”. Przegląd Mleczarski, nr 5.
• [11] Molska I. i wsp.: 1981. „Charakterystyka mikroflory ziaren kefirowych”. Przegląd Mleczarski, nr 7.
• [12] Oberman H.: 1995. „Wartości odżywcze i dietetyczne kefiru oraz wartości biologiczne kultur kefirowych produkowanych przez BIOLACTA-TEXEL”. Politechnika Łódzka. ITFiM.