Wartosc technologiczna ziarna pszenicy

• Autorzy: Jurga R.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

maka; zywnosc; ocena jakosci; piekarstwo; wartosc wypiekowa; zboza; pieczywo; wlasciwosci fizykochemiczne; ziarno; pszenica; jakosc; gluten; technologia zywnosci; wartosc technologiczna; maka pszenna

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przegląd Piekarski i Cukierniczy
• Rocznik: 1994
• Tom: 42
• Numer: 05
• Opis fizyczny: s.7-9,rys,tab.

Twórcy

autor

Jurga R.