Czynniki ksztaltujace jakosc technologiczna i trwalosciowa oraz wartosci zywieniowe produktow miesnych

• Autorzy: Rywotycki R.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

chlodnictwo; mieso; przetwory miesne; trwalosc przechowalnicza; jakosc technologiczna; wartosc odzywcza; barwa; zawartosc bialka; tkanka miesniowa; mikroelementy; makroelementy; mieso PSE; ocena jakosci; jakosc; wady miesa; mrozenie; mieso mrozone

• Wydawca: -
• Czasopismo: Chłodnictwo
• Rocznik: 2011
• Tom: 46
• Numer: 05
• Opis fizyczny: s.40-43

Twórcy

autor

Rywotycki R.